gretagarbure ACTU, CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure a corda de Porto-Vecchio, abignades landaises, alambiqué, Boyaux, chaudins, côlon, Émile Zola, estoficada niçoise, estofinado rouergat, Fraise (de veau), gros intestin, intestin grêle, intestins, Le ventre de Paris, menus, plomberie, plombier, préservatifs, Serpentin, Tord-boyaux, tripes et boyaux, tuyauterie, Tuyaux
N’y a-t-il pas des jours où le destin est facétieux ? Car voilà-t-il pas que tout à fait fortuitement, j’ai appris que le 11 mars, c’était la journée mondiale de la plomberie ! Et, je ne sais pas pourquoi, ça m’a turlupinée… Car quel rapport avec la gastronomie, hein ? Et puis, j’ai ouvert un […]
gretagarbure ACTU, CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure 8 mars, journée de la femme, Lapin chasseur, Lapine chasseresse
lapin-chasseur-via-atomistickers-fr Il paraît qu’il y a un sexe faible (devinez lequel) et un sexe fort (on continue les devinettes ?). Et quand on veut parler du genre humain qui, comme chacun sait, existe parce qu’à l’origine, il y a eu un homme ET une femme et se compose d’hommes ET de femmes, on dit pourtant… « les […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Beignets, Beignets de Carnaval, beignets de Marco-Gras, Mardi-Gras
Assiette de beignets © Greta Garbure La tradition Toutes les régions de France ont une tradition de beignets pendant le Carnaval et notamment Mardi-Gras. Si la pâte est presque partout la même (avec de menues variantes), les beignets peuvent prendre des formes différentes d’une région à l’autre , mais aussi des noms différents : bugnes […]
gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Beignets, Bottereaux, bougnettes catalanes, bugnes lyonnaises, bugnes stéphanoises, carnaval, chichifrégis provençaux, corvechets lorrains, craquelins savoyards, Crêpes, croquignolles angevines, croustillons flamands, faverolles champenoises, Foutimassous, frappes ou oreillettes corses, ganses niçoises, Gaufres, griffes, guenilles auvergnates, jeudi, lunettes fantaisies, mascottes, merveilles charentaises, merveilles gasconnes, Merveilles landaises, Mi-Carême, mouettes, nouets, oreillettes languedociennes, oreillettes rouergates, pignons, rissoles jurassiennes, roubigneaux, rousseroles, roussettes alsaciennes, roussettes d'Île-de-France
Les beignets sont un dessert universel car ils sont peu onéreux et autrefois, c’était même l’un des rares desserts — avec les crêpes et pour les mêmes raisons — que l’on pouvait préparer lorsqu’on vivait en autarcie à la campagne, les ingrédients principaux étant la farine, les œufs et le lait. Le seul luxe était le […]
gretagarbure ACTU 7 jours charnels, 7 jours gras, Beignets de Carnaval, Beignets de Mardi-Gras, carême-prenant, carnaval, Crêpes, Mardi-Gras, Mercredi des Cendres
Mardi-Gras clôt — et non pas clôture, s’il vous plaît ! — la période du Carnaval. Une période de 7 jours qui précède le carême et pendant laquelle — quand la France était encore profondément catholique et respectait les prescriptions hygiénistes (et donc alimentaires) de l’Église — on avait coutume autrefois de manger gras. Histoire de […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU château Moulin Caresse, famille Deffarge, Magie d'Automne, millésime 2021, Montravel sec, Saint-Antoine de Breuilh, sauvignon blanc, sauvignon gris
Le domaine en bref Situé aux portes du Périgord Pourpre, à 20 km de Saint-Émilion, le domaine comporte 36 hectares de vignes et 20 hectares de céréales anciennes. Il a obtenu la certification Bio en 2022. La vigne prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. La gamme s’est aussi étoffée de […]