Montravel sec Château Moulin Caresse « Magie d’Automne » 2021, un blanc qui s’impose pour la Saint-Valentin
Le domaine en bref
Situé aux portes du Périgord Pourpre, à 20 km de Saint-Émilion, le domaine comporte 36 hectares de vignes et 20 hectares de céréales anciennes. Il a obtenu la certification Bio en 2022.
La vigne prend ses racines sur le terroir des AOP Montravel et Bergerac. La gamme s’est aussi étoffée de vins en IGP Périgord.
Il appartient à la famille Deffarge depuis plus de neuf générations. C’est assez dire si c’est une histoire de famille. Aujourd’hui, ce sont Benjamin et Quentin qui tiennent les rênes, toujours accompagnés de leurs parents, Sylvie et Jean-François. Le terroir où poussent les vignes du Château Moulin Caresse est un terroir de boulbènes sur sous-sol d’argiles ferrugineuses et rochers à silex planté nord-sud dominant la vallée de la Dordogne de 80 mètres. Il accueille les cépages sauvignon blanc, sémillon, muscadelle, sauvignon gris et ugni blanc.
Le vin
Il est issu du cépage sauvignon blanc avec une touche de sauvignon gris.
La vinification s’élabore par macération pelliculaire à froid sous gaz inerte, pressurage au pressoir pneumatique, débourbage puis stabulation à froid pendant une semaine.
La fermentation a lieu en barriques de chêne français dont 25% neuves, l’élevage se fait sur lies fines en barriques avec « roulage » des fûts pendant 10 mois.
Il titre 13°.
La dégustation
Sa belle robe d’or clair est très lumineuse, Elle met tout de suite du soleil dans le verre, et le rend gai, joyeux.
Au nez, il est fin, prometteur avec ses arômes d’agrumes (pamplemousse) et de fruits exotiques, tempérés par des notes florales (fleurs blanches).
En bouche, il est plus viril qu’au nez mais avec élégance et charme. Le bois se révèle juste ce qu’il faut pour émoustiller le gras sans le dominer. Plaisant, il a une finale persistante.
Bref, c’est une caresse au palais qui, à table, accompagnera de préférence des viandes blanches en sauce (blanquette, rôti de veau en portefeuille), des coquilles Saint-Jacques crémées ou au curry, de beaux poissons de mer ou d’eau douce, mais aussi des rognons de veau ou des ris de veau et certains fromages à pâte pressée non cuite et souple comme le saint-nectaire ou le reblochon.
Prix : 9,90 € au domaine
Famille Deffarge
1235 route de Couin
24230 Saint-Antoine-de-Breuilh
Tél. 05 53 27 55 58
Mail : contact@moulincaresse.com
Site : www.moulincaresse.com