gretagarbure MIAM-MIAM, Reconnaissance du ventre 39 V, bardes, coquilles saint-jacques, coquilles saint-jacques de Normandie, Corail, Frédéric Vardon, La Grande Débarque, Noix
Selon la réglementation du Ministère de l’Agriculture, l’ouverture de la pêche des coquilles Saint-Jacques (pecten maximus) débute le 1er octobre et ne dure jamais plus de septmois et demi (jusqu’à mi-mai) pour préserver l’espèce. La France impose d’ailleurs des périodes de pêche plus courtes qu’ailleurs. Sachez donc que toutes les coquilles Saint-Jacques que l’ont vous […]
gretagarbure ACTU Automne, Champignons, Côtésushi, cuisine japonaise, sushis
Nous avions déjà fait l’expérience au printemps puis en été et nous avions été plutôt satisfaits, sachant qu’il s’agit de sushis « revisités » dans un esprit ludique pour varier les plaisirs. À partir du moment où il s’agit d’un parti-pris assumé et non l’affirmation d’une authentique cuisine japonaise qui serait la stricte réplique de […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS algues de l'île de Ré, Béatrice Wannell, cagouilles, Charentes, Cognac, cuisine des Charentes, huîtres de Marennes, Julien Clapot, mouettes, moules de bouchot, pineau des Charentes
D’abord, on se régale avec les yeux., ce qui est le début de la gourmandise. Ensuite, on fait connaissance avec des produits dont on a peut-être déjà entendu parler mais qu’on ne trouve pas forcément sur son marché en-dehors des Charentes, sauf peut-être chez quelques étoilés. On s’apercoit alors que c’est une région qui conjugue […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Castillon, Castillon Caractères, castillon côtes de Bordeaux, côtes de Bordeaux, Stéphane Derenoncourt, vins de Castillon
Une belle aventure, d’abord humaine C’est à l’initiative de Stéphane Derenoncourt, viticulteur venu s’installer à Sainte-Colombe il y a une vingtaine d’années qu’est né le club « Castillon Caractères ». Comme personne ne l’ignore plus, Stéphane Derenoncourt est bien connu dans le monde viticole pour son rôle de vinificateur et artisan-vigneron consultant dans une centaine de […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Ail, cèpes, cordes d'ail, marché de Bergerac, persillade, tresses d'ail
Quand tu reviens du marché de Bergerac qui tourne si joliment autour de l’église et que tu y vois des cèpes, des tresses et des cordes d’ail violet, sachant que tu rentres à Paris quelques heures plus tard, qu’est-ce que tu fais ? Eh bien moi, j’en rapporte dans mes bagages. J’ai même rapporté du […]
gretagarbure Voyages en France et au long cours banda In vino veritas, Bergerac, Cyrano de bergerac, maison des vins de Bergerac, marché, quai Cyrano, vinée, vins de Bergerac
Petit tour sur la place de l’église autour de laquelle se tient le joli marché de Bergerac — j’y ai fait quelques achats dont je vous parlerai la prochaine fois — et d’où part vers midi le cortège de la Vinée qui va traverser Bergerac en descendant jusqu’à la Dordogne, aux sons énergiques de la […]