gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Alberto Herraiz, Hôtel Pullman, Jean-Paul Corbillet, Olivier Poussier, Paris La Défense, Quinte & Sens
S’il y a bien une chose que je déteste, c’est d’aller à la Défense. Parisienne de naissance et plutôt bien dans ma ville dont j’apprécie le charme des différents quartiers, je ne me sens plus du tout citadine lorsqu’un escalator gigantesque me crache avec un flot de marée humaine sur une immense plage de béton […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Alberto Herraiz, Hôtel Pullman, Jean-Paul Corbillet, Olivier Poussier, Paris La Défense, Quinte & Sens
S’il y a bien une chose que je déteste, c’est d’aller à la Défense. Parisienne de naissance et plutôt bien dans ma ville dont j’apprécie le charme des différents quartiers, je ne me sens plus du tout citadine lorsqu’un escalator gigantesque me crache avec un flot de marée humaine sur une immense plage de béton […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Éditions de l'Épure, Fleuve Noir, Frédéric Dard, Gilles Pudlowski, Le Point, San-Antonio, San-Antonio se met à table
« Charité bien ordonnée commence par soi-même ! » Forte du bon sens de ce vieux proverbe français, c’est donc avec un grand plaisir que j’ai envie de vous parler de mon dernier livre : « San-Antonio se met à table ». Et mieux qu’une recette, qu’une analyse ou qu’un pastiche (il y a tout ça dans […]
gretagarbure Plats mythiques Ail, Brandade à la nîmoise, Brandade de morue, Branlade, Durand, Grimod de la Reynière, Merluche, Morue Parmentier ou à la parmentière, Pimientos del Piquillo farcis à la brandade, Robert-Robert et Gaston Derys, Route du sel, Thiers
La brandade s’est d’abord faite avec du stockfish — que les Norvégiens troquaient contre le sel qu’ils venaient chercher dans les marais salants méditerranéens (la fameuse « Route du Sel ») —, puis avec de la morue salée séchée (merluche). La recette a été codifiée pour la première fois par un certain Durand, traiteur à Nîmes au […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Bakchich, Pot de vin, Pourboire
Les vignerons, les cavistes et les sommeliers sont en émoi ! En effet, le wiktionnaire nous informe : « verser un pot de vin signifie donner un pourboire, une somme permettant de se payer à boire. » Ni l’expression ni l’intention ne sont nouvelles : le XVIème siècle n’a fait que les consacrer. Cet « […]
gretagarbure Restos Betteraves, Bouchon lyonnais, Chez Paul, Civet de joues de porc lié au sang, Cocos, Côte de cochon à l'échalote, Crème caramel, Gratons, Lard cuit, Lentilles, Mâchon, Museau, Pot de beaujolais, Riz au lait, Saint-Marcellin, Terrine de joues de porc, Tête roulée
CHEZ PAUL Bouchon lyonnais Lyon (Rhône) À Lyon, il y a deux Paul : Bocuse et l’autre ! Et en fait de bouchons lyonnais, il y a surtout des filons à touristes et des filous pour les exploiter. Aujourd’hui, nous parlons de « Chez Paul », l’un des derniers authentiques bouchons à l’ancienne, ces bistrots lyonnais […]