Ma gueule, qu'est-ce qu'elle a ma gueule ? Tête ou hure, d'abord ?
http://gretagarbure.com/2013/04/20/les-mots-des-mets-la-saveur-cachee-des-mots-10/
Tête, hure, museau, groin : que des grandes gueules !
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Bouzelouf, Brochet, Cochon, Esturgeon, Fromage de tête, Groin, Gueule, Hure, Hurons, Marcassin, Mufle, Museau, Pâté de tête, Presskopf, Sanglier, Saumon, Tête, Tête de veau
Museau (de bœuf ou de porc) vinaigrette, groins de porc aux lentilles, pâté de tête ou fromage de tête (préparé avec des petits morceaux de viande de porc, plus particulièrement issue de la tête — joues, groin, langue —, à l’exception des oreilles, des yeux et de toutes les parties cartilagineuses), fromage de tête en […]
LANGUEDOC STORY
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Aude, Bourboulenc, Château Bouîsset, Claudine et Christophe Barbier, La Clape, Les Bécassines, Les Cabanes, Terres salées
Dans le Languedoc, du côté de La Clape, vers Fleury d’Aude, anciennement Pérignan, vous voyez à peu près…? Sur l’ancien delta de l’Aude, on trouve (si on cherche bien évidemment) des sédiments argilo-calcaires et des alluvions salins et limoneux couramment nommés « Terres salées ». Au château Bouïsset, on fait un formidable vin blanc, 100% bourboulenc. Les […]
Du voisinage avec les dames (à table)
gretagarbure Entrelards, SAVOIRS Café, Cavalier servant, Champagne, Code gourmand, Horace Raisson, Savoir-vivre
Art. 1er. Le voisin d’une dame devient son cavalier servant ; il doit surveiller le verre de sa voisine aussi attentivement que le sien propre. Art. 2. Le voisin doit aide et protection à sa voisine dans le choix des morceaux ; la voisine doit respect et soumission à son voisin sur cette même matière. […]
Picpoul et Bouzigues !
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Bassin de Thau, Beauvignac, Bourriches, Cap Cette, Félines Jourdan, huîtres de Bouzigues, Marc Cabrol, Picpoul de Pinet
Cornaqué par le représentant de tous les producteurs de l’appellation Picpoul de Pinet, le Président Bascou (avec un nom comme celui-là, il ne fait pas vraiment « régional de l’étape » mais c’est pourtant un vrai languedocien!), j’ai retenu quatre très jolis vins de soif, de printemps, d’été, d’apéros, de tapas, de barbecues, de bateaux, d’huîtres et […]
Terroirs du Sud
gretagarbure ACTU, Brèves de terroir Châteaux pinardiers, Les Carasses, Millésimes en Languedoc, Terroirs du Sud
Vraies caresses de soleil, premières sensations tant attendues de liberté enfin recouvrée. Tel un naturiste qui enlève enfin son pantalon et le reste aux beaux jours, on se rappelle les rites, les habitudes, ces repères qui nous ont tant manqués tout l’hiver durant. Oh bien sûr, dans certaines régions favorisées, on a bien pris l’apéro […]