gretagarbure Restos 100% Bourgogne, Les Climats, Vins de Bourgogne 2
Les climats Restaurant 100% Bourgogne Paris 7ème C’est LA bonne surprise de l’été ! Installé au rez-de-chaussée d’un immeuble qui était autrefois l’hôtel particulier où étaient logées les « Demoiselles de la Poste », ce restaurant ouvert depuis avril (anciennement le « Télégraphe ») réunit tout ce que nous aimons : le charme discret d’un cadre feutré […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Anna Gavalda, Éditions Hugo Image, Garbure bigourdane, La recette de mon boucher, Marie Boyé-Taillan 0
La recette de mon boucher Marie Boyé-Taillan Préface d’Anna Gavalda Édité en partenariat avec la « Confédération française de la Boucherie, Boucherie-Charcuterie et Traiteurs de France », ce livre format carnet part d’une idée toute simple : faire mieux reconnaître le savoir-faire de la profession d’artisan-boucher. Pour cela 90 bouchers nous confient LEUR recette fétiche. C’est […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Joël Robuchon, Millésimes, Paul Bourget, Primeurs de Bordeaux, Vins jeunes 0
Plus on se prétend connaisseur, plus on se reconnaît la capacité à juger un vin très jeune, en devenir, encore dans ses langes. Pour certains, c’est aussi l’occasion de briller en société en assénant que ce vin a un immense avenir devant lui ou au contraire qu’il ne dépassera pas cinq ans de garde avant de […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Christian Guy, Une histoire de la cuisine 0
« Ce livre paraît — nous semble-t-il à une époque particulièrement propice. Jamais la Cuisine — je parle ici de la Cuisine traditionnelle, de la vraie Cuisine — n’a été aussi menacée. Jamais un nombre aussi grand de technocrates, d’industriels de Marchés Communs, de marchands de pilules, de faiseurs d’aliments synthétiques, de trafiquants de remèdes-miracles, […]
gretagarbure Glanes et cueillettes sauvages, SAVOIRS « Cuir » de fruit, Confiture de mûres, Gelée de mûres, Mûres de ronces sauvages 0
Si vous vous êtes déjà promené à la campagne en été — et raison de plus si vous y habitez — vous avez déjà forcément ramassé des mûres sauvages dans les bois et les haies qui bordent les chemins. Quel est l’enfant qui n’est pas rentré la bouche barbouillée de violet de l’une de ces […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Appareil à flan, Clafoutis, Fiadone, Flamiche, Flamique, Flammenküche, Flamusse, Flan, Flan pâtissier, Flanby®, Flannet, Flauzonne, Flognarde, Flon 0
Oui… mais lequel ? De quoi en rester… comme deux ronds de flan ! Question subsidiaire : Flanby va-t-il y aller au flan ? Le flan Pour certains étymologistes, le mot flan aurait été formé à partir du mot flaon, employé au Moyen-Âge, qui dérivait lui-même du francique flado, en droite ligne du haut allemand fladen (galette, […]