gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Almanach des Gourmands, Dinde, Dindon, Grimod de la Reynière, Noël, Saint-Martin, Thanksgiving Day
Voici un truc infaillible si vous l’osez ! C’est aujourd’hui Thanksgiving Day et bientôt Noël ! Aussi nous ne pouvons résister à vous confier le truc infaillible et hilarant de Grimod de la Reynière pour choisir une dinde ! « NOVEMBRE Les campagnes se dépeuplent ; les vents, les pluies et les gelées qui commencent, […]
gretagarbure Plats mythiques Chevelotte, croquants, digone, Migaine, Pays messin, Quiche au lard, Quiche lorraine
C’est l’entrée emblématique de la Lorraine et elle a même été désignée comme le plat préféré des Français il y a quelques années, lors d’un sondage (Danone). En Lorraine, on l’appelle tout simplement « quiche au lard », voire même « galette au lard » (pays messin), ou encore « galette aux chons » (Lorraine […]
gretagarbure Restos Béarn, Chipirons, Domaine Brana, GARBURE, Irouléguy, Maison Blanche, Menu basque, Ossau-Iraty, Pays Basque, Salmis de palombes
Le menu basque de la Maison Blanche Paris 8e Vous vous en êtes sûrement déjà aperçus, Patrick et moi avons une dilection très marquée pour tout ce qui touche à l’extrême sud-ouest (départements 40 et 64). C’est lié à nos deux histoires. C’est pourquoi nous sommes attentifs à tout ce qui se pare de qualificatifs […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Foodista, Joël Robuchon, José Lampreïa, Pommes de terre, Purée, Snob, Vitelottes
La purée de vitelottes ou quand l’esthétique prime le goût chez les gogos de la planète food ! Manger une bonne purée faite avec des pommes de terre à purée — et ce ne sont pas les variétés appropriées qui manquent — tenez-vous-le pour dit, c’est ringard ! Pire, c’est réac ! Eh oui ma bonne dame, la […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS boudin, Budino, Charlotte, Diplomate, Plum pudding, Pouding, Pouding de cabinet, Pudding
Vous avez dit boudin ? Un pouding désigne le plus souvent un dessert mais il peut aussi y avoir des poudings salés. Le plus connu est le « plum pudding » (pudding aux raisins secs) qui s’élabore aux alentours de début décembre, qui réclame une préparation longue et méticuleuse, et que l’on sert traditionnellement flambé à […]
gretagarbure GLOU-GLOU, Lieux de vie, lieux de vin Auch, Château d'Aydie, château Laplace, Colombard, Côtes de Gascogne, Madiran, magret de canard, Maydie, Odé d'Aydie, Pacherenc
50 ans, l’âge de la maturité dit-on à un auteur à succès, à l’actrice célèbre qui a dû accepter son premier rôle de grand-mère, à l’ancien sportif qui ne met plus un pied devant l’autre. Ici, c’est autrement plus important : 50 ans que le vin a été mis en bouteille pour la première fois […]