La ganache au chocolat

C’est une crème à tout faire (fourrer ou glacer) à base de chocolat, inventée par un pâtissier parisien du nom de Siraudin vers 1850. Elle peut se décliner en plusieurs parfums. Selon la texture souhaitée (plus ou moins ferme), la quantité de crème fraîche peut aller de un tiers à deux tiers du poids du […]

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