Toques et Clochers

Depuis 1991, les vignerons de la cave coopérative de Limoux « Sieur d’Arques » organisent un grand week-end de fêtes populaires. Evidemment invitée, la totalité de la rédaction de gretagarbure.com  s’est donc transportée à Gardie et Villebazy, les deux villages de l’Aude en liesse dont les églises allaient bénéficier des largesses des participants à la célèbre vente aux enchères. En effet, l’opération « Toques et Clochers » qui associe un grand chef, un grand sommelier et un non moins grand bataillon de bénévoles permet chaque année de réunir des fonds pour la réfection et l’entretien d’une église de la région. C’est aussi, pour de très nombreux visiteurs et touristes, l’occasion rêvée de mieux connaître ou parfois même de découvrir les différents terroirs du Limouxin.

Et là, les bonnes surprises sont au rendez-vous, on ne fait pas la fine bouche, on ne boude pas son plaisir. Car il s’en passe de belles (bouteilles) dans les environs !

– La blanquette « Première bulle » constitue une bonne approche de l’appellation avec une effervescence fine et des arômes floraux discrets. Elle peut être un apéritif élégant ou une ouverture de repas prometteuse (10,00 €)

– La cuvée « Premium » illustre encore mieux l’ambition d’un beau mauzac escorté par ses compères chenin et chardonnay (12,00 €)

– On peut également en apprécier la version « rosé », bien qu’un peu trop dosée à notre goût (12,00 €)

– Le crémant de Limoux « Toques et Clochers » est franchement magnifique avec son nez sur l’orange, le citron, le pomelo (enfin les agrumes quoi!) pour la vivacité et puis la bouche qui évoque nettement la brioche, le pain grillé et le beurre, avec ses 70% de chardonnay bien mûr. À goûter sans hésitation (15,00 €)

– La gamme des vins blancs tranquilles (c’est-à-dire sans bulles) est également étendue et riche de jolies choses: dans la collection « Les 4 Terroirs » de Toques et Clochers, nos préférences vont vers les terroirs Autan et Haute Vallée. On y trouve  des chardonnays magnifiques d’équilibre, avec une attaque sur la fraîcheur et un corps gras et opulent, avec une finale de grande classe. Et tout ça pour 12,20 € !

– Nous occultons volontiers l' »Occultus »dont l’assemblage ne nous a pas séduit en Limoux rouge. En revanche, la charmante attention (what else ?) qui a consisté à donner à un très bon vin le nom de « Roi de Mari » me va tout droit dans la région du coeur ! On pense ce que l’on veut de la distribution des médailles mais cette médaille d’or au Mondial du Merlot 2011 est bien méritée.

Il est normal qu’un soupçon de complaisance se fasse jour quand on est invité et plutôt pas mal traité, deux jours durant, par des représentants d’un groupement, d’une appellation ou d’une Région. Mais nous pouvons vous assurer que cette méfiance disparaît lorsque l’on déguste de si jolis vins. Sans oublier qu’il y a aussi de nombreux petits producteurs qui sont de grands vignerons et dont nous vous parlerons bientôt.

P.S. Je voudrais juste signaler à Monsieur Christian Bourquin, sénateur et président de la Région Languedoc-Roussillon, qu’il n’a pas posé (comme il le dit dans son blog) aux côtés de Jacques Marcon et de Andreas Larssen mais avec Monsieur Régis Marcon, propriétaire et chef triplement étoilé du « Clos des Cimes » à St Bonnet-le-froid, et Monsieur Andreas Larsson, Meilleur Sommelier du Monde en 2007.

     

PdM

PS de BV : Puisque Patrick a fait allusion au vin qui porte le même patronyme que lui, je tiens à souligner qu’il y avait aussi dans tous les vins des Clochers que nous avons dégustés avec les vignerons (fûts vendus à la vente aux enchères), un vin du terroir océanique produit par Christine Vié à Saint-Couat-du-Razès. Il n’est pas commercialisé comme tel mais part en coopérative. N’empêche, beau doublé pour l’équipe de Greta Garbure !

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