gras double

17 mars 2025

Y’a rien de gras dans les abats ! (dixit Philippe Delerm)

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Abats, bistrot lyonnais, Fraise (de veau), gras double, La sieste assassinée, mâcon, Philippe Delerm, pot d'orge, tablier de sapeur, tête de veau sauce gribiche

Dans son livre La sieste assassinée (publié chez Gallimard en 20001, repris depuis dans plusieurs collections poche), recueil de courts textes décrivant avec acuité, poésie et tendresse des petits instants de la vie quotidienne, moi dont vous savez que j’adore et promeus beaucoup les abats, le texte de Philippe Delerm intitulé Le bistrot lyonnais, ne pouvait que […]

10 novembre 2017

Novembre, mois des Produits Tripiers

gretagarbure ACTU, Nos marronniers (l'actu qui revient tous les ans) Abats, abats blancs, abats rouges, Animelles, cervelles, cœur, Foie, Fraise (de veau), gras double, joues, Langue, master tripes, mou, Novembre mois des produits tripiers, oreilles, pieds, Produits tripiers, Queue, rate, ris d'agneau, ris de veau, rognons, Rognons blancs, Tête de veau, Tripes 0

Master Tripes - L'école des produits tripiers

C’est la dix-septième édition de l’opération « Novembre, Le Mois des Produits Tripiers », mis à l’honneur chaque année à l’apparition des premiers frimas. Artisans-bouchers, tripiers, restaurateurs et même bouchers en grande surface mettent en effet en exergue ces produits dits du 5ème quartier (tout ce qui dépasse de la carcasse des animaux de boucherie […]