gretagarbure MIAM-MIAM, Restos cuisine italienne, focaccine, Jambon de Parme, mortadelle aux pistaches, mozzarella, restaurant Le Cherche-Midi
Nos fidèles lecteurs se souviendront sûrement du superbe déjeuner que nous avions fait au restaurant italien Le Cherche-Midi, situé dans la rue du même nom, à la table de Lydie di Meo et de son frère Nello, les heureux propriétaires du lieu. C’était pile à cette époque de l’année en 2014. Pour ceux qui ne s’en […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Anne Nercessian, beaux livres, La cuisine romaine antique, Nicole Blanc
Voici un vraiment très beau livre que j’ai pris un grand plaisir à lire de la première à la dernière page — et pas seulement à feuilleter — ce qui m’a permis d’apprendre plein de choses historiques, passionnantes, voire cocasses. Ayant moi-même une formation d’historienne de l’art et d’archéologie, peut-être suis-je un peu partiale, cependant, […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU côte-de-nuit-villages blanc, côte-de-nuits-villages, Les Monts de Boncourt, mabre de Comblanchien, risotto aux cèpes, rognons aux champignons
C’est également avec un vin que j’ai trouvé très agréable que je démarre cette série « Vins à champignons » : un côte-de-nuits-villages blanc Les Monts de Boncourt 2018 du domaine R. Dubois & Fils. Mais avant de passer à la dégustation, plantons le décor, c’est-à-dire parlons un peu terroir. Ce 100% chardonnay est planté […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Chatus, Monnaie d'Or, Vignerons ardéchois, vins d'Ardèche
Pour commencer la série de vins à gibiers — que je présenterai alternativement avec des vins à champignons —, voici une TRÈS bonne surprise ! Pourquoi ? Parce qu’il y a une petite décennie (dans les 7-8 ans), j’ai fait un voyage de presse en Ardèche dont l’une des vocations était de nous familiariser avec […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Antonin Carême, bouquin, cabessal, Capucin, Carême, conseiller, hase, léporidés, Lièvre, Lièvre à la royale, lièvre en chabessal, lièvre périgourdin, trois-quarts
Recette mythique s’il en est, le lièvre à la royale suscite chez les gourmets de tout poil une fascination quasi fantasmatique. Mais elle provoque aussi des débats interminables et des querelles de chapelle. Il se pourrait même qu’avec un commensal dont les papilles auraient une appréciation différente des vôtres le conflit puisse se régler sur […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU
Parlons d’abord de la philosophie de ces deux jeunes créateurs négociants, Anthony Aubert et Jean-Charles Mathieu, deux amis d’enfance qui se sont associés dans le but de faire des vins « modernes » et pleins de fraîcheur, élaborés dans le respect de l’environnement. Ils ont décidé de changer la façon de produire… et même de consommer le […]