gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Grand Tasting 0
Le vin se boit à table entre amis ou se partage lors de grandes occasions, des bouteilles s’offrent, d’autres se refusent obstinément. Et puis il y a dans la vie d’un dégustateur de bonnes choses, des moments de grâce. Par exemple pouvoir accéder lors du Grand Tasting à des master classes commentées par les directeurs ou […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Comme une bête, Joy Sorman 0
COMME UNE BÊTE roman Joy Sorman C’est l’histoire de Pim, un jeune homme qui devient apprenti boucher. Pas par vocation mais parce que, n’aimant pas l’école et voulant se dépêcher d’entrer dans la vie active, il se retrouve dans cette filière par la force des choses. Mais le hasard les fait bien, les choses. Pim […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure 5 sens, saveurs, Savoirs 0
Savourer ! N’est-ce pas goûter avec attention et plaisir, apprécier par le sens du goût, jouir de ce qu’on déguste avec délectation, en y mettant une espèce de lenteur qui prolonge le plaisir ? Mais que cherche-t-on à savoir en prenant ainsi le temps de savourer ? À savoir quel mystère se cache derrière le bon ? À […]
gretagarbure Entrelards, SAVOIRS Casseroles 0
Les entrelards sont des petites noix de chair délicieuses blotties dans les replis replets de certains animaux, volailles notamment. Cachés dans des endroits intimes et discrets, on ne les soupçonne pas et il faut être amateur pour ne pas les rater. Entrelarder une viande avant de la faire mijoter, c’est aussi une bonne façon de la […]
gretagarbure Sur un plateau Cookies au reblochon, Roussette de Savoie 0
Comment bien le conserver et le servir ? Les conseils de Joseph Paccard, affineur artisanal Pour le déguster à point, conservez-le entouré de son papier d’emballage, dans le bas du réfrigérateur, et sortez-le deux heures avant de le présenter. Il se sert en général légèrement plus frais que la température ambiante et idéalement autour de […]
gretagarbure Dégustations, GLOU-GLOU Château La Gaffelière, Le Taillevent 0
13 h ! Vous pénétrez d’un pas affirmé dans le restaurant parisien Taillevent, doublement macaronné par le petit livre rouge. Vous cédez manteau et parapluie à la charmante dame du vestiaire (onze années de présence), vous êtes salué par Jean-Marie Ancher, le directeur, comme si vous l’aviez quitté la veille (37 ans de maison au […]