gretagarbure Desserts de grand-mère Bras de gitan, Crème pâtissière
En Catalogne, on trouve également couramment ce dessert sous le nom de « bras de Vénus » bien que le bras musclé du premier ne doive guère ressembler au mignon bras potelé de la deuxième ! Il s’agit en fait d’un gâteau roulé comme il s’en faisait dans toutes les familles et toutes les régions […]
gretagarbure Couenneries Avoir un caractère de cochon, C'est du lard ou du cochon, Cela s'en va en chair de truie, Coche, Cochon, Cochon qui d'en dédit, Cochonne, Copains comme cochons, Donner de la confiture aux cochons, Expressions cochonnes, Grosse cochonne, Jeter des perles aux pourceaux, On n'a pas gardé les cochons ensemble, Petite cochonne, Un cochon qui sommeille
• Avoir un caractère de cochon. Avoir un sale caractère, râler tout le temps, s’irriter pour un rien… ou pas, d’ailleurs ! Ça, c’est tout moi ! Comme dit Patrick, j’ai un caractère de coche de Bigorre… mais c’est pas irrémédiable ! http://gretagarbure.com/2014/01/03/ptit-billet-dhumeur-45/ • Tout homme a dans son cœur un cochon qui sommeille ! […]
gretagarbure ACTU, Un p'tit goût de revenez-y ! Carpaccio, Venise
…ou quand le nom d’un peintre devient un contresens culinaire ! Le carpaccio est un plat qu’on mange volontiers l’été. Mais sait-on pourquoi on l’appelle comme ça ? Le peintre qui lui a donné son nom — bien malgré lui ! — et qui aurait sans doute préféré léguer son nom à la postérité pour […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS La métaphysique de la cuisine, La vie et a passion de Dodin-Bouffant gourmet, Marcel Rouff
« Un après-midi, comme il revenait de promenade, vers cinq heures, le portier de l’hôtel lui apporta dans sa chambre, où déjà Adèle était en caraco de satinette prune et en papillotes, une carte de visite : […]
gretagarbure Plats mythiques Bouillabaisse, Bouillabaisse de Marseille, Rouille
La vraie bouillabaisse se prépare obligatoirement avec deux sortes de poissons : ceux qui vont servir à préparer le « fond », et ceux qui vont constituer la garniture, dont impérativement des poissons de roche que l’on pêche dans les calanques provençales entre Marseille et Toulon, en passant par Martigues. Étant difficiles à trouver, les […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Ballotine, Dodin-Bouffant, Dodine, Galanterie, Galantine
Ces mots un peu désuets — voire en voie de disparition — désignent des préparations charcutières presque démodées, même si l’on peut espérer que le retour en force du pâté en croûte en restauration induira peut-être celui de ces belles spécialités que sont la galantine, la ballotine et la dodine. Mais sauriez-vous faire la différence […]