gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Araignée, artisans-bouchers-charcutiers, barquettes, Blanquette, Bœuf, boucher industriels, Cheval, cirque, filets-mignons, flanchet, Galinette, grande distribution, Hampe, Medrano, Merlan, Morceaux du boucher, nouvel étiquetage des viandes, Poire, quasi
On nous prend vraiment pour des cons ! Je n’ai jamais vraiment aimé le cirque, un univers que j’ai toujours perçu comme beaucoup plus triste qu’il n’en avait l’air. Mais, petite fille, un jour mes parents m’ont emmenée à Medrano et j’ai été fascinée par une scène qui a peut-être auguré de mon appétit charcutier […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS ambroisie, constellation du Verseau, échanson, Ganymède, jus de fruit, Lamartine, mont Olympe, nectar, Olympe, Vin
Encore une inversion de sens au fil du temps ! Car voilà un mot qui, à l’origine, signifiait « ce qu’il y a de meilleur à boire », rien ne pouvant surpasser le nectar ! Le nectar était en effet la boisson des Dieux de l’Antiquité vivant sur le mont Olympe, comme nous l’avons appris à […]
gretagarbure ACTU, Tout frais pondu Académie de la Viande, Alexandre Zalewski, BEEF, Café des Abattoirs, Chinon, François Landrieu, Georges Chaudieu, groupe CEOL Presse, Olivier Picon, Prix du Livre 2014, quincy, René Laporte
Tout d’abord, j’aimerais dire un mot sur l’Académie de la viande dont les plus fidèles d’entre vous savent que je fais partie. L’Académie de la viande est une association créée en 1982 à l’initiative du professeur Georges Chaudieu, créateur de l’École Supérieure des Métiers de la Viande, auteur de nombreux traités et ouvrages techniques. Depuis […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure desiderata, écrire, livres, nouvelles, presse écrite, presse web, questions, Recettes, reportages, travaux littéraires
Un certain nombre d’entre vous nous suivent fidèlement et cette reconnaissance est très gratifiante pour nous. Vos compliments et votre confiance aussi. Toutefois, nous aimerions vous préciser qu’en dehors de www.gretagarbure.com, nous avons une activité professionnelle déjà bien remplie : presse écrite, presse web, reportages sur le terrain, livres et travaux littéraires variés dont vous […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre calibre des huîtres, Huîtres, Léon-Paul Fargue, numérotation des huîtres
Les numéros indiquant la taille des huîtres sont inversement proportionnels à leur grosseur : plus le numéro est petit, plus la taille est grosse. Cela va du n° 0 au n° 5 pour les huîtres creuses et du n° 000 au n° 6 pour les huîtres plates. Huîtres creuses N° 5 = de 30 g à […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Cochon, cochon rose, PATA NEGRA
…tout n’est pas (cochon) rose ! (droit de réponse) En 2013 — JE DIS BIEN 2013 : les 7, 8 et 9 octobre exactement — nous avions passé 3 articles pour faire une petite mise au point au sujet du flou artistique entourant le terme « pata negra » employé abusivement au regard de la […]