gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques Boucherie Brunon au marché d'Aligre, Charcuterie, Cochon, Haute-Marne, Joues de porc, Langue de porc, Lentilles, Oreilles de cochon, Pommes de terre, sabote
Qu’est-ce qu’un sabodet ? Le sabodet est une charcuterie typiquement lyonnaise. Il s’agit d’un saucisson à cuire assez gros composé de langue, de joues et d’oreilles de cochon, les deux premières assurant du moelleux et les oreilles du croquant, ce qui lui donne une texture contrastée très agréable. Traditionnellement à Lyon, il se mange avec […]
gretagarbure GUEULES D'AMOUR, Portraits chef-d'œuvre, Compagnons du Tour de France des Devoirs Unis, David Réal, First, Florence Lesage, Georges Brassens, Guy Krenzer, initiation, Noble Cœur, partage, Ricou Charrier, Salon Aiglon, Salon Impérial, Singular's, Tour de France, transmission, Westin
Facebook a des bons côtés quand on l’utilise intelligemment. Ainsi, ce n’est pas parce que j’ai déjeuné ou dîner au First, le restaurant du Westin, que je connais David Réal et ce n’est donc pas une chronique de sa table que je vous propose ici mais plutôt un portrait même si, bien sûr, je ferai […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques bouquets, chou-fleur, crème fraîche épaisse, feuilles, inflorescences, velouté de chou-fleur
Pour 8 personnes (assiettes creuses ou bols) Préparation : 20 min Cuisson : 15 à 20 min 1 petit-chou-fleur facultatif : 1 cube de bouillon 25 à 40 cl de crème fraîche épaisse selon le goût sel fin, poivre, noix muscade Chez Greta Garbure, rien ne se perd. Et comme à Paris, faire du compost […]
gretagarbure ACTU charcuterie périmée, corner charcuterie, crottes de rats, crottes de souris, excréments de rongeurs, FRANPRIX, produits frais périmés, rats, rongeurs, rue Saibt-Blaise, souris
Premier épisode Ça s’est passé hier, lundi 13 janvier 2020 en fin d’après-midi, entre 16 h 30 et 17 h. Je fais un saut au FRANPRIX du 55 rue Saint-Blaise à Paris dans le 20e arrondissement, le plus proche du bureau de poste où je viens d’envoyer du courrier. A priori pour acheter du thé. […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques cèpes séchés, parmesan, pecorino, Risotto, risotto aux cèpes séchés, riz carnaroli
Les ingrédients pour 4 personnes Trempage : 30 min au moins Préparation : 30 min Cuisson : 35 à 40 min 250 g de riz carnaroli 1 sachet de cèpes séchés de belle qualité (50 g environ) 1 oignon doux 20 à 25 cl de vin blanc sec 1 litre de […]
gretagarbure ACTU, La chronique de Greta Garbure 2020, année du rat, année du rat de métal, Bonne Année, bonne santé, Michel Bridenne
GRETA GARBURE vous souhaite une très bonne année 2020 riche en gourmandises, en découvertes, en lectures, en voyages et en contacts humains. Sans oublier les vins mais peut-être pas… 2020 ! Et bien sûr une bonne santé malgré peut-être quelques excès. Suivez-nous, abonnez-vous. Diou biban ! L’année va être belle.