Crème mousseline

14 mai 2014

LA CRÈME PÂTISSIÈRE et ses déclinaisons

gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Crème chiboust, Crème diplomate, Crème mousseline, Crème pâtissière 0

Crème chiboust, crème mousseline et crème diplomate ! La crème pâtissière est une crème de base. Dans la pâtisserie française, elle participe à la confection de nombreux gâteaux ou entremets : choux à la crème, saint-honoré, mille-feuilles, crêpes fourrées ou soufflées, soupe anglaise (zuppa inglese), etc. La crème pâtissière Préparation : 10 min Cuisson : 10 min env […]

12 avril 2014

Cornuelles et pines de Barbezieux

gretagarbure SAVOIRS, Traditions, us et coutumes Barbezieux, Charente, Charente-Maritime, Charentes, Conolles, Cornuelles, Crème Chantilly, Crème mousseline, Dimanche des Rameaux, Fécondité, Fêtes médiévales profanes, Fêtes priapiques, Pâte à choux, Pines de Barbezieux, Rameaux, Saintonge, Symbole de renouveau 0

Gâteaux païens sexués traditionnels aux Rameaux ! Il est une tradition bien curieuse en Charente (autour d’Angoulême) et dans le sud de la Charente-Maritime (Saintonge), c’est celle des gâteaux sexués que l’on consomme traditionnellement le dimanche des Rameaux : cornuelles féminines (triangulaires et trouées) et pines de Barbezieux masculines (de formes phalliques) aux noms et […]