Les vins du Château du Rooy à la Tour des vents : bergerac et rosette
Un cheval nous accueille.
Et… une fois installés, la vue depuis la terrasse !
Après avoir bien occupé notre journée en belles découvertes, qu’il s’agisse de lieux, de paysages, de vins évidemment, d’une bonne table au déjeuner, et bien sûr de personnes passionnantes et attachantes, le tout avec un temps idéal car beau mais pas chaud au point d’en souffrir — c’était un peu avant la canicule — nous voici à notre étape du soir, un restaurant qui joue la carte de la gastronomie. Il fait bon, encore jour, le dîner s’annonce convivial et en un mot, nous sommes heureux. À notre petit groupe, s’est jointe Chloé Gérault, du domaine Rooy, dont les vins vont accompagner notre repas. La vie est belle…
Allez, commençons par un bergerac rosé 2021 du Château du Rooy le temps de choisir nos plats. D’un rose franc, très fruité, souple et frais, il est parfait à l’apéritif et les amuse-bouche — une Soupe de melon, un Sandwich jambon de pays et comté, et une Salade de haricots vert avec une écume de lait ribot — l’escortent convenablement mais l’amuse-bouche complémentaire qui arrive après, un Œuf parfait, sorbet de poivrons et framboise, anchois de Guetaria lui va encore mieux. Je trouve qu’il serait également épatant sur des petits farcis provençaux, par exemple.
Pour faire bonne mesure, nous goûtons aussi le bergerac blanc sec 2021 du Château du Rooy (sauvignon blanc et gris). Il est tout aussi agréable, frais, mais je l’aurais plus apprécié avec une petite friture dans une guinguette au bord de l’eau qu’avec ces bouchées où trop de saveurs se côtoient pour qu’un vin les épouse toutes.
Très élaborée, sophistiquée même, l’entrée est somptueuse, un Pressé de foie gras aux écrevisses, tomates infusées à la verveine. C’est très fin, élégant, délicat, fondant en bouche et la finesse du rosette blanc 2021 du Château do Rooy (45% sauvignon,25% sémillon et 30% muscadelle) est en parfaite harmonie avec le plat, ses arômes floraux et de pêche blanche relayant subtilement les saveurs douces de cette entrée.
En plat principal, nous avons une Tranche de carré de veau rôti aux girolles, amandes et câpre, accompagnée de semoule tunisienne et petits légumes du moment. De la belle ouvrage, un joli dressage et du plaisir en bouche. Le bergerac rouge 2019 du Château du Rooy, assemblage de merlot, cabernet sauvignon et cabernet franc vieilli un an en barrique, qu’on aurait pu supposer un peu rude face au plat, s’est en fait révélé légèrement vanillé et toast, très agréable agent de liaison entre les saveurs tendres et celles plus affirmées du plat. Mais le bergerac blanc l’escortait bien aussi, question de goût.
Le temps du dessert finit toujours par arriver, même lorsqu’on est en bonne compagnie. J’ai personnellement choisi L’abricot façon Pavlova, pavlova très « revisitée », presque déstructurée, mais au final très gourmande. Ma voisine de gauche n’a quant à elle pas résisté au plus cliassique Soufflé au Grand Marnier qui ne manquait pas de panache. Sur ces desserts, nous avons fini les flacons de bergerac rosé et de rosette en fonction de nos goûts et de nos accords préférés.
Très joli repas donc et l’on se dit que le travail en cuisine, tant par la qualité des produits (tous les fournisseurs des produits sont mentionnés sur la carte) que par l’inventivité, la justesse des cuisson et le dressage méritent bien l’étoile accordée au chef Damien Fagette.
Notons aussi que tous les vins du domaine du Château du Rooy sont à des prix vraiment très accessibles.
Bon, on rentre vite se coucher, on a encore du boulot demain !
Château du Rooy
982 Chemin de la Côte de Bergerac
24100 Rosette
Tél. 06 78 75 11 55
Site : www.chateau-su-rooy.com
La Tour des Vents
Le Moulin de Malfourat
24240 Monbazillac
Tél. 05 53 58 30 10
Site : tourdesvents.com