La cuisine moléculaire à la maison, ça vous tente ?
Vous voulez jouer les apprentis sorciers, Hervé This est votre gourou et vous rêvez de vous prendre pour Ferran Adrià ?
Le kit de cuisine moléculaire « CUISINE R-ÉVOLUTION » est fait pour vous !
Il fallait oser l’inventer : c’est fait !
Mais si vous êtes néophyte, vous risquez d’être surpris !
Car le coffret contient « des agents texturants naturels qui permettent de DÉCONSTRUIRE plats et cocktails grâce à 4 techniques spectaculaires :
– la gélification,
– la sphérification,
– l’émulsification,
– la pressurisation au siphon. »
Quésaco ?
De la chimie !
La preuve ?
Il y a 5 petites boîtes de 10 sachets chacune : Aa – Lc – Sa – Ls – Gx.
Appétissant, non ?
Je vous traduis :
– Aa = Agar-agar,
– Lc = Lactate de sodium,
– Sa = Alginate de sodium,
– Ls = Lécithine de soja,
– Gx = Gomme xanthane.
Preuves à l’appui :
Miam-miam !
Mais vous n’êtes pas au bout de vos surprises !
Il y a aussi… la boîte à tools ! Les outils !
Quand on l’ouvre, on reste coi. Des pipettes graduées, un tube en silicone, une seringue géante.
On a plus l’impression d’avoir affaire à un attirail destiné à pratiquer un clystère qu’à des ustensiles pour faire la cuisine.
La ressemblance est même frappante.
Mais bon…
Avec cette belle panoplie que je n’ai même pas eu envie de déballer et beaucoup d’entraînement, vous pourrez paraît-il : « enrouler votre salade de fruit dans une feuille de rhum », « former une sphère de crème anglaise ou agrémenter votre cocktail d’un caviar de fruits pour créer une véritable explosion en bouche », « transformer n’importe quelle solution liquide en un air léger qui libérera intensément ses arômes », faire des nuages de citron, des perles de vinaigre balsamique, des ravioles de yogourt, des bulles de mojito et autres mousses en tout genre.
Comment ? Vous ne vous léchez pas les babines ?
Pour épater les copains — enfin les vôtres —, c’est pourtant plus tendance que le bon vieux plat unique, non ?
Non ?
Vous me rassurez…
Un dernier conseil quand même pour ceux ou celles qui ne résisteraient pas à la tentation : attention aux éclaboussures, comme pour le clystère…
Le kit de cuisine moléculaire « CUISINE R-ÉVOLUTION ».
Prix : 49,95 € sur www.bienmanger.com
Blandine Vié
7 février 2013 @ 8 h 36 min
Heureusement qu’Adria a pris sa retraite !
Ca fait longtemps que ces coffrets existent, je les pensais passés de mode.
Celui-ci est vendu avec le « label » This ?
Paule
7 février 2013 @ 11 h 37 min
Je n’ai rien vu de tel, Paule.
7 février 2013 @ 11 h 53 min
pour 49.95 € j’ai une belle entrecôte bien grasse, et un vin sûrement plus rond que les billes obtenues grâce à la boîte à outils 😉
7 février 2013 @ 11 h 54 min
Il se pourrait même qu’il me reste assez pour prendre un café!