gretagarbure GLOU-GLOU, Jeux de quilles Clos Bagatelle, Costières de Nîmes, Domaine de Donnadieu, Jambon Urkulu, Michel Mirail, Mourgue du Grès, Saint-Chinian 0
Hier, j’ai eu soif ! Ou plus exactement, j’ai eu envie de boire du vin. Pas de goûter du bout des papilles, pas de cracher la centième gorgée d’une dégustation obligée, pas de me forcer à ouvrir 6 bouteilles d’un domaine pour faire un test comparatif de différents millésimes (une « verticale »). Non, une […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Légumes cuits, Salade, Saladier, Saugrenée, Saugrenu, Vinaigrette 0
Une question qui n’a rien de saugrenu ! Pour commencer, savez-vous ce qu’est une « saugrenée », mot qui a disparu de nos dictionnaires contemporains pour faire place à de plus improbables « bombasse », « kéké », « psychoter » et même « plan cul » (édition 2013) ? C’est l’époque qui veut ça, […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Calmar, Casserons, Céphalopodes, Chatous, Chatrous, Élédone, Encornet, Encre de seiche, Morgate, Octopus, Os de seiche, Pieuvre, Pistes, Plume, Pouffres, Poulpe, Poulpe rouge, Poulpes blancs, Poupres, Pourprious, Seiche, Sépia, Sépious, Supions, Tautènes, Tentacules 0
Comment ne pas célébrer le calmar quand on est auteur alors que son nom vient du latin calamarius signifiant écritoire, parce qu’il possède tout ce qu’il faut pour écrire, la plume et l’encre ? Calmars, seiches et poulpes sont des céphalopodes, c’est-à-dire qu’ils portent leurs pieds sur la tête, elle-même distincte du corps et donc […]
gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS La main à la pâte, Pâte brisée, Pâte feuilletée, Pâte sablée, Sablés 0
LES PÂTES À TARTES Quelle pâte pour quelle garniture ? Disons simplement que « bonne pâte », la pâte brisée convient bien à toutes les tartes, salées ou sucrées, alors que la pâte sablée va mieux aux tartes garnies de crème et de fruits crus (tarte aux framboises, tarte aux poires à la crème aux […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, Le coin du donneur de leçons Cœlacanthe, Fœtus, Ligature, Œcuménisme, Œdème, Œdipe, Œnologie, Œnologue, Œnophiles, Œsophage 0
ŒNOLOGUE ? CONSEIL ! Dans la catégorie (bien fournie) des donneurs de leçons, il m’arrive de me poser là et un peu là ! Un rien, un détail m’horripilent quand l’essentiel me laisse étrangement indifférent. Je ne m’en vante pas, je le constate. Ainsi, aujourd’hui : La ligature « œ » (qui se dit o, […]
gretagarbure Chocolat Show Chocolatines, Goûter, Pâte feuilletée, Petit-déjeuner, Petits pains au chocolat, Quatre heures 0
Ils ne font pas seulement les délices du goûter — le « quatre heures » ! — mais aussi du petit déjeuner ! Dans le Sud-Ouest, on les appelle chocolatines. La recette Mon propos n’est pas ici de vous expliquer la recette de la pâte feuilletée, ce que je ferai sans doute un jour dans […]