gretagarbure Restos À la marguerite, Arnaud Bradol, Côtes-du-Jura Les Dolomies En Rolion 2011, Fitou Cadette 2009 de Valérie Guérin Les mille vignes, Hautes-Côtes de Beaune 2011 d'Isabelle et Bruno Perraud, Hautes-côtes de Beaune Bellis perennis 2011 Henri Naudin-Ferrand, La bulle de gamay P-U-R, Nicolas Duquenoy, Saumur Les Salles Martins 2009 d'Antoine Sanzay, Thomas Meunier 0
À la Marguerite Restaurant bistronomique Paris 1er Situé en plein cœur du quartier des Halles, l’endroit s’est un temps appelé « L’Atelier Berger » et fut tenu par Jean Christiansen (chef d’origine norvégienne) qui aimait concocter — entre autres — des plats aux feuilles de tabac pour les amateurs. Une époque partie en fumée… L’établissement […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Cabarets, Civet, Copeaux, Gibelotte, Gibelotte de lapin, Madeleine Ferrières, Nourritures canailles, Vin blanc 3
Ce que le vin blanc doit à la gibelotte de lapin (et non l’inverse)… … et de l’usage des copeaux de bois ! La « giblote » de lapin Elle est née d’une réaction aristocratique. Il fut un moment, au XVIIIe siècle, où le civet s’est distingué. Les recueils de recettes retracent ce processus de […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Grêle, Grêlons, Vignobles sinistrés 0
Aujourd’hui, l’exemple que nous offre la nature devrait nous alerter, sans forcément tirer des conclusions définitives à partir de constats locaux. Il ne s’agit pas de remarquer qu’il fait froid en hiver et chaud en été : vignes détruites à 70% en Dordogne, Entre-Deux-Mers sinistrée, 4000 à 5000 hectares touchés dans l’ensemble du Bordelais, 1 […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Aubergine, Aubergine blanche, Aubergine œuf, Caviar d'aubergine, Imam bayaldi, Moussaka, Parmesane d'aubergines, Phallique 0
Tout me plaît chez elle. Sa mauvaise réputation d’abord puisque, de la famille maudite des empoisonneuses — les solanacées — elle fut longtemps surnommée « pomme malsaine » (mela insana en latin, qui a donné melanzana en italien) ! Son nom aussi, du moins en occitan où c’est une métaphore sans équivoque : viédazé… c’est-à-dire […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, La chronique de Greta Garbure Bibliothèque Nationals, Christophe Colom, CNRTL, Le lecteur casse-couilles, Monsieur Je-Sais-Tout, Tomates farcies 0
Sur www.gretagarbure.com et sur www.facebook.com/GretaGarbureMagazine, nous avons de plus en plus de lecteurs et même — osons le dire ! — de fans ! Ce qui bien évidemment nous réjouit ! Car c’est un réel plaisir d’écrire en sachant que les 284 articles que nous avons écrits et proposés à nos lecteurs depuis nos 8 mois et demi d’existence […]
Le 107 Brasserie « rétro chic » Neuilly-sur-Seine (Hauts de Seine) Située à l’entrée du siège de M6 à Neuilly-sur-Seine, cette brasserie dont le propriétaire est Philippe Baldran affiche tout de suite un ton branché jeun’s et « dans la mouvance ». « Up to date » pourrait-on même dire puisque, bien que contemporain, le […]