gretagarbure Desserts de grand-mère 6 octobre 2013, Cambo-les-bains, Fête du gâteau basque, Gâteau basque, Gâteau basque à la confiture de cerises, Gâteau basque à la crème pâtissière
Fête du gâteau basque : dimanche 6 octobre 2013 à Cambo-les-bains (64) Le gâteau basque à la crème C’est LE gâteau du Pays basque où on l’appelle plus volontiers « etxeko bixkotxa » (gâteau de la maison) ou « bourrasko opila ». Autrefois, il était exclusivement fourré à la confiture de cerises noires d’Itxassou. Mais aujourd’hui, […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Bagadan, Bruno Albert, Château La Roque de By, Un souper en Médoc
Un souper en Médoc Bruno Albert roman Pour qui aime les romans historiques et le vin, voici un récit qui se laisse lire avec un réel plaisir. Même si on y parle beaucoup plus d’eau que de vin, ou plus exactement d’eaux, toutes ces eaux qui bordent, sillonnent et trouent le paysage, ce que révèle […]
gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Accords mets et vins
Ah ! Les accords mets et vins ! Depuis que je suis journaliste gastronomique — c’est-à-dire depuis toujours — j’entends dire par la majorité des « spécialistes » que c’est une foutaise, à tout le moins une diversion sinon une déviation pour les plus puristes. En tout cas, du bout des lèvres ou de manière plus offensive, […]
gretagarbure ACTU, Déjeuners de presse Au pied du Mont-Chauve, Francine Picard, Tante Marguerite
Fiasco chez « Tante Marguerite » pour mettre en scène les vins « Au pied du Mont Chauve » ! Car malgré ce nom musical, ce ne fut guère un poème symphonique… Déception que ce déjeuner de presse où je m’étais pourtant rendue avec enthousiasme. Comme chaque fois qu’il s’agit de découvrir un nouveau domaine […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS Molière, Patate, Pomme de terre, Tartuffe, Truffade, Truffe
Hommage à Parmentier… rebelote ! Le saviez-vous ? Étymologiquement, la pomme de terre et la truffe ont un fort cousinage, ce qui a d’ailleurs suscité plus d’une fois des confusions. Par exemple la recette auvergnate qui s’appelle « truffade » n’est pas à base de truffes, comme on pourrait le penser, mais à base de […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Labourd, Pays de l'Adour landais, Piment d'Anglet, Piment doux des Landes, Piment doux du Pays basque et du Seignanx, Piment doux long des Landes, Solanacées
De la famille des Solanacées, le piment d’Anglet, qu’on appelle plutôt « piment doux des Landes » voire « piment doux long des Landes » sur les catalogues des pépiniéristes, est un piment de type capsicum annuum aux fruits minces et longs (environ 14 cm de long et d’un diamètre minimum de 20 mm) à […]