Greta Garbure
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24 septembre 2013

Le piment doux des Landes ou piment d’Anglet : l’autre piment du Pays basque !

gretagarbure Reconnaissance du ventre Labourd, Pays de l'Adour landais, Piment d'Anglet, Piment doux des Landes, Piment doux du Pays basque et du Seignanx, Piment doux long des Landes, Solanacées 0

De la famille des Solanacées, le piment d’Anglet, qu’on appelle plutôt « piment doux des Landes » voire « piment doux long des Landes » sur les catalogues des pépiniéristes, est un piment de type capsicum annuum aux fruits minces et longs (environ 14 cm de long et d’un diamètre minimum de 20 mm) à […]

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23 septembre 2013

Parce qu’il n’y a pas que les frites !

gretagarbure Savoir-faire, SAVOIRS Frites, Hachis Parmentier, Parmentier, Pomme Anna, Pommes allumettes, Pommes boulangère, Pommes chateau, Pommes Darphin, Pommes dauphine, Pommes de terre, Pommes duchesse, Pommes Pont-Neuf, Pommes sarladaises 4

En l’honneur de l’année Parmentier   Ce lundi 23 septembre, sont prévues diverses manifestations à l’occasion du bicentenaire de la mort d’Antoine-Augustin Parmentier.   1 – Pommes Pont-Neuf  Ce sont les frites traditionnelles, du moins, c’est ainsi qu’on les appelle en restauration. Mais pourquoi Pont-Neuf ? Eh bien, c’est parce qu’au XVIIIe siècle, on en […]

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22 septembre 2013

La fête du vin chez les cavistes !

gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Cavistes, Crus classés, Foires aux vins, Foires aux vins de Bordeaux, Millésimes 0

Les zones artisanales recèlent et rassemblent même ce qu’il peut y avoir de plus hideux en matière d’architecture et de décoration extérieure. Nous avons déjà révélé tout le bien que nous pensions de ces environnements radieux dans un billet précédent :  http://gretagarbure.com/2012/11/29/ptit-billet-dhumeur-6/ Personne ne s’étonne donc de quitter un panorama navrant pour pénétrer dans un […]

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21 septembre 2013

Lyon, Bocuse, Ducasse, 2 livres, 40 recettes

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS Blandine, Bocuse, Ducasse, Lyon 0

Paul Bocuse PRÉAMBULE : il y a quelques années de ça, j’habitais à la campagne (dans les Landes) et j’avais un chien, un berger des Pyrénées. En 1986, c’était l’année des « B » pour le nom des chiens et, irrévérencieusement… mais avec beaucoup de tendresse, je l’avais appelé… Bocuse ! Comme je l’avais croisé […]

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20 septembre 2013

Vingt raisons de boire son vin vieux

gretagarbure CHRONIQUES & HUMEURS, P'tit billet d'humeur Cave, Chambolle-Musigny 1er cru Les Amoureuses 85, Château Latour 82, Mathusalem, Vins vieux 0

1  . Va peut-être falloir que je commence à goûter quelques-unes des 15 000 bouteilles de ma cave. 2  . J’ai hérité de mon grand-père : 174 bouteilles de rosés de 1952 ! 3  . Ma fille est née en 1989. Alors, on pourrait peut-être attaquer le stock, non ? 4  . Avant 30 ans de bouteille, […]

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19 septembre 2013

Le Brillat-Savarin

gretagarbure Sur un plateau Brillat-Savarin, Chateaubriand, Excelsior, Fromage double-crème, Fromage triple-crème, Magnum, Normandie, Parfaitt, Pays de Bray, Pierre Androuët, Suprême 2

C’est le cas de le dire : c’est la crème des fromages ! Effectivement, ce fromage triple-crème — un fromage double-crème est un fromage dont la teneur en matières grasses est égale ou supérieure à 60 %, tandis qu’un fromage triple-crème est un fromage dont la teneur en matières grasses est égale ou supérieure à […]

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Blandine Vié // Greta Garbure
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