Les Fous de l’île, bon resto-brasserie de l’île Saint-Louis, Paris 4e
Parlons d’abord du décor. Avec sa deuxième salle en enfilade, le lieu est sympathique, on s’y sent tout de suite bien. C’est chaleureux, ambiance bistrot mâtinée d’une touche de brasserie. Voilà pour le style. L’accueil est lui aussi très avenant.
Mais passons à table pour déguster la cuisine du nouveau chef, Jonathan Lafon, ancien sous-chef du Relais Plaza. Une cuisine instinctive, attachée au respect du produit sans pour autant dédaigner une pointe d’audace.
Avec mon compère, nous avons commencer par nous partager une Planche de saucisson à la truffe de la maison Montalet (censée pour 2, 12 €) et des Asperges blanche, sauce au cerfeuil et citron (17 €), entrées accompagnées par un verre de L’instant Tannay, un melon de Bourgogne (le cépage du muscadet) produit en vin de France par Xavier et Jérôme Garnier dans la Nièvre, dont nous avions déjà bu un verre à l’apéritif en discutant.
Le tout était très bon, le saucisson épatant malgré une truffe discrète, les dernières asperges de la saison bien cuites (elles le sont souvent trop, ce qui leur fait perdre leur charnu) et le vin « facile à boire », ce qui est toujours une qualité.
Pour le plat, nous avons craqué tous les deux pour le Poulpe (qui semble être un produit fétiche du chef), cuisiné avec des pois chiches, du romarin, des épices, du citron, escorté d’une petite salade de riquette qu’on appelle plus couramment roquette (28 €). Le poulpe était très bon mais les pois chiches étant traités sous forme de purée épaisse, ça l’étouffait un peu. Petite suggestion au chef : mêler des pois chiches entiers à la purée pour plus de croquant et peut-être un soupçon de gril en final pour le poulpe.
Côté glou-glou, nous avons cette fois opté pour un verre de vin rouge, un coteaux-du-lyonnais Le cœur des hommes du domaine Rostang-Tayard, 100% gamay, de bon compagnonnage.
Puisque nous en sommes aux boissons, signalons une très copieuse carte des vins et une petite cave située au sous-sol — que l’on peut d’ailleurs privatiser —, où l’on peut boire un verre entre amis à toute heure ou bien y boire simplement l’apéritif ou le digestif, cave avec une belle collection de magnums et de jéroboams.
Autre originalité : les verres à eau sont en fait des culs de bouteilles taillés et polis.
L’heure du dessert est arrivée et l’on peut dire que le chef a de réels talents de pâtissier. J’ai choisi pour ma part une Pavlova chantilly, vanille et sorbet rhubarbe (11 €) et mon compère un Rocher ganache au chocolat, cœur praliné noisettes, et ces deux entremets se sont révélés d’exception.
Nous n’avons pas pris de digestifs, mais c’est presque à regret car ils sont sur le comptoir dans de grosses bonbonnes ventrues et sont servis à la pipette, ce qui doit être un beau spectacle.
Adresse très sympathique donc, plus fréquentée le soir que le midi car surtout par des gens du quartier, mais très agréable pour faire une pause dans ce si joli coin de Paris. Un peu cher tout de même.
Les fous de l’île
33, rue des Deux-Ponts
75004 Paris
7 j/7 de 12 h à 23 h
Tél. 01 43 25 76 67
72 couverts
Formule déjeuner :
Entrée – Plat ou plat – dessert : 21 €
Entrée plat – dessert : 26 €
Plat unique : 17 €
Lesfousdelile.becsparisiens.fr