Le costières-de-Nîmes grenache vieilles vignes 2019 du Clos des Centenaires
Un peu d’histoire et de géographie
Bon, je vous remets l’histoire que je vous ai déjà racontée pour leur rosé La bergerie dont vous retrouverez l’article ci-après.
Le Clos des Centenaires est un vignoble de 22 hectares, né du rapprochement entre deux vignerons reconnus en Costières de Nîmes : Bruno François et Luc Baudet.
Il s’agit de la réunion d’un vignoble de 15 hectares sur le domaine « le Clos des Américains », aujourd’hui appelé « Château Haute Bergerade » et de 7 hectares de vigne conservés par Luc Baudet, ancien propriétaire du « Château Mas Neuf » (propriété devenue grâce à lui l’une des références de l’appellation en un peu plus de 15 ans).
Les deux hommes se sont réunis dans une volonté commune de créer des vins fidèles à un terroir unique qui accueille un vignoble situé entre terre et mer, trait d’union entre Camargue et Rhône. Et comme d’ailleurs le confient les deux vignerons : « La génèse du projet Les Centenaires vient de la rencontre entre deux vignerons mettant en commun leur passion pour les vins « artisans » et ce terroir du Rhône Sud. Nous élaborons ensemble des vins sincères et profonds, à caractère gastronomique (je confirme), dans un mas du XVIIIe siècle, le Château Haute Bergerade, faisant face à la Méditerranée et aux étangs argentés d’eau de la réserve naturelle de Petite Camargue. »
Et comme l’expliquent aussi Stéphanie et Luc Baudet, « C’est un un vallon au creux des oliviers centenaires et des chênes majestueux. Une terre où les atouts sont nombreux : un climat maritime, des sols drainants et profonds, des galets roulés façonnés il y a 3 millions d’années par le Rhône, des sables alluvionnaires et une argile rouge respirante. Mais aussi des bienfaits que le temps peut offrir : des ceps puissants, enracinés profondément dans le sol offrant des raisins qui révèlent lentement leur généreuse complexité. »
C’est cette magnifique expression de la nature que les propriétaires souhaitent partager en cultivant cette terre dans le respect de son intégrité et l’indispensable patience et humilité que requiert le métier de vigneron. D’ailleurs Stéphanie et Luc Baudet ont choisi pour devise « Ex iusta causa patienta natus est » (Une patience née d’une juste cause).
La vinification et le vin
Les vendanges sont manuelles à 100% et sont opérées lorsque l’équilibre sucre/acidité (pour les blancs et les rosés) est optimum, sur la base d’une dégustation quotidienne des baies à l’approche de la récolte.
Les raisins sont pressés directement, s’ensuit un débourbage assez léger au froid. Selon les cuvées, la fermentation est réalisée en cuve inox, en pièce ou en foudre par les levures indigènes. Les fermentations malolactiques sont en général bloquées par une baisse des températures. L’élevage en barrique se fait dans des chais contrôlés en température et hygrométrie. Et après un élevage plus ou moins long, ils sont mis en bouteilles au domaine.
Le costières de Nîmes grenache vieilles vignes 2019 est un 100% grenache (je sais, vous vous en seriez douté).
Le terroir de son vignoble est situé près des étangs du Rhône et il bénéficie d’un beau climat méditerranéen. Le sol est constitué de galets roulés villafranchiens typiques de la région.
La vinification s’effectue en cuve béton, raisins non égrappés. L’élevage se fait en demi-muids et grès.
Il titre 14,5° et a un potentiel de garde jusqu’en 2026.
Sa robe est de couleur quetsche, profonde, et rappelle celles des raisins noirs du cépage grenache sans la pruine.
Son nez est très agréable avec des notes persistantes de framboises au chaudron, d’épices douces et de fleurs séchées. Ça rappelle le temps des confitures.
La bouche est riche sans être lourde, avec une matière « domptée », bien présente mais qui reste fluide. Elle dévoile une belle minéralité avec une fin souple et ample. Du velours avec de la tension.
C’est sans aucun doute un vin de gastronomie qui appelle des partenaires choisis. Mariez-le avec un agneau de 7 heures, une belle daube de taureau (ou de bœuf) ou encore une gardiane de sanglier, comme on sait les faire en Provence : des plats de terroir robustes mais plus subtils qu’ils en ont l’air et qui ont acquis des lettres de noblesse. Plus délicats peut-être, les rognons grillés et les brochettes d’abats sont des conjoints possibles. Si vous le dégustez dans le Sud-Ouest, offrez-lui des cœurs de canard, il appréciera.
Prix : 19,80 €
Clos des Centenaires
Chemin des Salines
30600 Vauvert
Tél. 04 66 88 85 61
Courriel : vente@@closdescentenaires.com
Site : clos-des-centenaires.com