Je mange « paléo » (ou presque !)
Amandine Geers et Olivier Degorce

Voilà un titre qui m’a alléchée !

Qui m’a fait repenser à des livres que j’ai aimés et qui sont en bonne place dans ma bibliothèque : « De la gigue d’ours au hamburger ou la curieuse histoire de la viande » de l’immense Georges Chaudieu, « Du silex au barbecue » du toujours étonnant Raymond Dumay, et bien sûr, « La cuisine paléolithique » de Joseph Delteil, écrit dans une langue savoureuse ! Livres dont nous ne manquerons pas de vous relater des extraits un jour dans nos morceaux choisis.

Mais que nenni ! Car Amandine Geers et Olivier Gorce se contentent en fait de nous proposer « 50 recettes sans gluten, lactose, ni sucre »… prétendant s’inspirer du régime alimentaire de nos ancêtres préhistoriques ! C’est-à-dire sans produits laitiers, sans céréales (donc sans gluten), sans sucre ni produits raffinés ou industrialisés !

Initiative louable, certes, et qui devrait rendre service aux intolérants et allergiques, mais qui nous a laissés sur notre faim. Notre faim culturelle, en tout cas ! 

Ce n’est pas que ce soit inintéressant mais le titre est un peu abusif par rapport au contenu !
Et puis, je ne crois pas que les hommes de Cro-Magnon mangeaient réellement du « velouté de panais à l’anis », des « brocoli à la mangue et aux noix de macadamia », des « hizikis sautés aux graines de courges et aux échalotes », des « légumes rôtis aux amandes et huile de coco », des « makis au saumon fumé, graines germées de roquette », de la « salade de haricots verts au chanvre et sardines en boîte », du « ceviche de mulet à la pastèque », des « maquereaux marinés à l’orange, topinambours et pignons », de la « salade de magret séché, betteraves et canneberges » — rappelons que le magret a été « inventé » par André Daguin dans la seconde moitié du XXe siècle ! —, du « tartare de bœuf à la thaïlandaise », du « sorbet abricot, macadamia et pollen » et autres recettes du même acabit !

Attention, nous ne disons pas que ces recettes ne sont pas bonnes !
Nous ne disons même pas qu’elles sont fantaisistes !
Nous disons juste que l’alibi de la cuisine paléolithique n’est ici qu’un argument marketing un peu bobo et la comparaison avec les nourritures ancestrales très exagérée ! Pour tout dire, si elle en met bien en exergue le côté cueillette, elle en occulte complètement le côté chasse — l’auteur précise d’ailleurs qu’elle n’a guère envie de manger des abats et des batraciens ! — qui déplaît tant aux végétariens !

Bref, un livre qui trouvera sans nul doute son public.
Mais qui n’est définitivement pas le même que le nôtre !

Je mange « paléo » (ou presque !)
50 recettes sans gluten, lactose ni sucre
Amandine Geers et Olivier Degorce
Éditions Terre Vivante
14 €

Blandine Vié

Partagez cet article : on Twitter on Facebook on LinkedIn