La vie est courte, pour nous et surtout peut-être pour nos derniers commerçants de proximité : boulangers, cavistes, bouchers, charcutiers, sans parler de ceux qui ont déjà disparu : cordonniers, mercières, tripiers… L’uniformisation et la stérilisation tragiques de nos centres villes sont patentes. Ils sont truffés, lardés, contisés d’agences immobilières ou bancaires, de franchises de vêtements hideux […]
Pas une carte de restaurant, pas une revue culinaire où ne fleurissent des carpaccios en veux-tu, en voilà ! À tout seigneur, tout honneur, d’abord le carpaccio de bœuf, qui est effectivement la recette originelle. J’y reviendrai. Mais ont fait florès aussi : les carpaccios de thon, de saumon, de dorade, d’espadon (en fait, presque tous les […]
INSECTES COMESTIBLES S. Much Un p’tit ver pour la route ? Il y a très longtemps (au siècle dernier, dans les années 80), j’ai eu l’occasion de faire un repas de presse dans le restaurant du zoo de Vincennes où Paul Corcellet, qui tenait alors une boutique spécialisée dans les produits exotiques insolites rue des Petits […]
Comme la lettre « e » dans « La disparition » de Georges Perec, qui est omniprésente sans pourtant n’y jamais figurer, Petrus et Romanée-Conti sont bien souvent évoqués sans trop se bousculer sur nos tables. Je ne sais pas si vous l’avez remarqué mais leur rareté confine même à la pénurie ! Nous devons nous contenter de savoir qu’ils […]
Terrines et pâtés suscitent encore plus notre engouement à l’automne car ils apprivoisent la plume et le poil mieux qu’aucun autre plat ne le ferait. En effet, ne nous y trompons pas : les terrines sont des creusets d’alchimistes où les saveurs sauvages des gibecières et des étals giboyeux (qui nous fascinent mais nous rebutent […]
L’ŒNOLOGIE EST UN JEU Deborah Rudetzki Instructif et ludique ! Certes, vous ne pourrez prétendre devenir sommelier ou caviste après la lecture de ce livre. Mais vous serez sûrement décomplexé pour acheter du vin, et n’est-ce pas là l’essentiel ? Sous forme de petits chapitres qui sont autant de jeux et de quizz pour tester ses connaissances, […]