gretagarbure MIAM-MIAM, Plats mythiques jarret de veau, Lombardie, Milan, Os à moelle, Osso buco, risotto à la milanaise, Tranches de jarret de veau, Veau
Pour 4 personnes Préparation : 25 min Cuisson : 1 h • 4 tranches de jarret de veau, si possible de même taille • farine • huile d’olive • 1 oignon • 20 cl de vin blanc sec • 20 cl de bouillon de volaille ou d’eau • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil) • […]
gretagarbure Les mots des mets, SAVOIRS braconnage, Calderon, Hypocrite., Marmitako, Marmite, Marmite Dieppoise, marmite huguenote, Petite Marmite
Malgré ses airs débonnaires, la marmite cache bien des mystères sous son couvercle ! Hypocrite marmite… Qui ne connaît ce récipient en terre, en fonte, en cuivre ou en métal muni d’un couvercle ? Avec des pieds et une grande anse quand il est destiné à être suspendu dans la cheminée, à l’ancienne. Ou de […]
gretagarbure MIAM-MIAM, Restos L'Amourette, Montreuil, Pascal Dupire, petit jardin
Nous y étions venus entre amis il y a quatre ans en juin et nous avions été particulièrement séduits. Nous y sommes retournés en début de semaine et nous avons été confortés dans notre impression : ce resto-bistrot vaut vraiment le détour. Sur une ardoise proposant un très beau choix éclectique, nous avons respectivement choisi […]
gretagarbure ACTU, Dans les rayons, MIAM-MIAM, Restos Brasserie Baroche, David Baroche, Delphine Baroche, Maison Baroche
Je ne vais pas vous faire un long discours, même si j’ai très envie de vous dire qu’à la Maison Baroche, récemment ouverte dans cette calme et avenante rue piétonne, tout est beau, tout est bon et très gourmand, que c’est un plaisir pour les yeux et pour la bouche, qu’on peut manger sur place, […]
gretagarbure ACTU, MIAM-MIAM, Plats mythiques, SAVOIRS 14 juillet, 14 juillet 1789, bourreaux, disette de 1794, Éditions Robert Laffont, Gastronomie révolutionnaire, Grandgousier, Jean-Paul Aron, Joseph Hémard, l'Assemblée, la faim, la Montagne, Le Mangeur du XIXème siècle, Louis-Sébastien Mercier, Mort, place de la Révolution, Pot-au-feu Sans-culotte, Poularde Marengo, Prince e Condé, Prisons, Révolution, Robert, Terreur
Pour le 14 juillet : une petite recette de derrière les fagots… ou de derrière l’échafaud ? ou bien Gastronomie révolutionnaire par Joseph Hémard dans Grandgousier Lu/vu dans Grandgousier • • • Et ce texte éloquent sur les conséquences de la Révolution sur la cuisine de cour : Lu dans « Le mangeur du XIXème […]
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Dans ce nouvel ouvrage, l’Académie des Vins et Spiritueux vous dévoile tout ce que vous devez absolument savoir si vous vous intéressez aux spiritueux, quel que soit votre niveau de connaissances. On peut même dire qu’il est une véritable formation en soi, que ce soit pour débuter ou pour parfaire son savoir et son savoir-faire. […]