Tout savoir sur l’aïoli et le grand aïoli de morue !
Il magnifie tout ce qu’il accompagne, ses plats les plus emblématiques étant la morue et la cargolade !
Adoptez-le aussi au quotidien, son accent méridional
ensoleillera votre cuisine et enchantera vos papilles !
Pour le goûter, c’est par ici :
http://gretagarbure.com/2013/07/12/plats-mythiques-4/
Et pour la cargolade, c’est par là :
http://gretagarbure.com/2014/04/21/traditions-us-et-coutumes-14/
Un p'tit goût de revenez-y ! | The fishey...
20 juillet 2014 @ 13 h 10 min
[…] Tout savoir sur l'aïoli et le grand aïoli de morue ! Il magnifie tout ce qu'il accompagne, ses plats les plus emblématiques étant la morue et la cargolade ! Adoptez-le aussi au quotidien, son accen… […]
23 juillet 2014 @ 9 h 27 min
C’est davantage la conservation de l’aïoli qui fait que l’on ajoutait pas d’oeuf, il se serait conservé peu longtemps alors que jadis, on le stockait dans les garde manger. Aïoli est bien un mélange d’ail et d’huile d’olive, étymologiquement. Aucun autre ajout. Le jaune permet de monter l’aïoli plus facilement et se conserve au frais depuis l’avènement du réfrigérateur 🙂
Il m’arrive de monter à la main, au pilon, sans oeuf, à l’ancienne. quand je ne suis pas trop feignasse !