Cuisine bourgeoise

17 mai 2014

Les 4 cuisines de la France selon Curnonsky

gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS À l'infortune du Pot, Cuisine bourgeoise, Cuisine impromptue, Cuisine improvisée, Cuisine régionale, Curnonsky, Haute cuisine 0

« Depuis cinquante-trois ans, je m’évertue à le répéter — et je le répéterai une fois de plus : la cuisine de chez nous est du consentement unanime de tous les peuples civilisés, la première du monde… ça c’est entendu !… Mais il y a QUATRE cuisines françaises : — La Haute Cuisine, — La […]

13 mars 2014

Les rognons de veau sauce madère

gretagarbure Plats mythiques 13 mars, Années 20, Années 50, Cuisine bourgeoise, Journée Mondiale du Rein, Madère, Rognons de bœuf, Rognons de génisse, Rognons de porc, Rognons de veau, Rognons de veau sauce madère, San-Antonio 0

Impossible de résister à vous donner cette recette aujourd’hui 13 mars puisqu’il paraît que c’est la « Journée Mondiale du rein » ! Eh oui… j’ai osé ! Cette recette fait partie du répertoire de la cuisine bourgeoise des années 20 aux années 50, époque où le madère était très employé en cuisine classique. Dans sa saga […]