Ernest Soulard

1 janvier 2020

Faire son foie gras mi-cuit et le mettre en scène

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D’accord, je vous donne la recette un peu tard mais il ne manquera pas d’occasions en 2020 pour la tester. Ayant vécu une dizaine d’années dans les Landes, je pratique régulièrement la confection d’une terrine de foie gras de canard. Mais jamais tout à fait la même. De préférence mi-cuit, bien sûr mais quelque fois […]

21 décembre 2019

Magret de canard, potimarron, marrons et girolles

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On n’a pas toujours le temps ni l’envie ni le savoir-faire pour préparer soi-même foie gras et autres spécialités issues du canard gras. Pas toujours le temps non plus de courir trouver le bon produit, et même de ne pas trop savoir où l’acheter. Aussi, j’ai voulu tenter cette année de cuisiner des produits surgelés… […]