Saint-Valentin : le ‘9’ 2015 du château Marquis de Terme… ou quand Margaux dégrafe son corsage
Situé en Haut-Médoc (moitié sud du vignoble de Médoc, au nord de Bordeaux), l’AOC Margaux est la seule appellation communale du Haut-Médoc (sur six) à faire partie des grands crus classés.
Sur cette aire d’appellation, le Château Marquis de Terme (quatrième cru de Margaux classé) cultive un vignoble composé de différentes parcelles des cépages cabernet sauvignon (60%), merlot (35%) et petit verdot (5%), sur des sols de graves garonnaises, avec une pratique culturale respectueuse de l’environnement.
Assemblée avec les raisins (vendangés à la main) des meilleures parcelles de merlot et de cabernet-sauvignon du domaine, la cuvée « 9 » est ensuite vinifiée en barriques de chêne, puis son élevage se fait dans des cuves béton en forme d’œuf. Ce qui explique son nom : œuf comme la cuve et neuf pour l’innovation et l’originalité. Voilà succinctement pour la technique.
Mais pour ce vin rare proposé pour la Saint-Valentin conjointement — c’est bien le moins pour un jour qui se fête à deux — avec une boîte de chocolats de la maison bordelaise Hasnaâ sous le nom de « Un instant à Bordeaux » — où tous les chocolats sont garnis d’une ganache moelleuse parfumée avec un cru différent —, attardons-nous plutôt sur sa dégustation. À cet égard, l’amphitryon (qui peut être une amphytrionne) se devra de carafer impérativement ce vin une heure à l’avance.
La volupté au rendez-vous
Bien entendu, cette dégustation est à partager avec une demoiselle à conquérir ou une femme déjà conquise — voire un homme si vous êtes l’hôtesse — qui seront dans de bonnes dispositions pour en garder de bons souvenirs, même quand vous aurez ensemble des petits-enfants.
L’amateur ou amatrice de vins que vous êtes le sait forcément : pour la couleur d’un vin, on parle poétiquement de sa robe. Et, petite leçon de couture : la coupe d’une robe comporte un corsage et une jupe cousus ensemble pour ne former qu’une seule pièce.
Eh bien, la robe de la cuvée « 9 » du château du Marquis de Terme est une robe du soir ! Rubis profond avec des reflets brillants qui ont des éclats grenat, pourpre, violine, presque noirs selon comment on tourne le vin dans son verre. Une robe chatoyante et moirée donc, qu’on dirait faite d’un tissu précieux. Mademoiselle 9 s’est mise sur son 31.
Quand on porte le verre à son nez et qu’on hume délicatement, mademoiselle Margaux est superbe de complexité et, séduisante, déjà prometteuse de délices. Ses effluves se révèlent un à un (petits fruits noirs, mûre, myrtille), comme lorsqu’on dégrafe un corsage bouton par bouton, en quête de plus de nudité, de plus de secret dévoilé. Un boisé très fin se devine, comme une épice.
Vient le temps de l’abordage ! L’attaque est souple et généreuse, fraîche, tendre, délicate, croquante, suave — on y reconnaît la douceur du merlot —, profonde, dense, avec un fruité éclatant et une belle ampleur. C’est une grande charmeuse.
On y retrouve les fruits noirs, la myrtille et la mûre mais aussi la cerise, un soupçon de tabac (du tabac frais à pipe, non encore fumé), des épices douces et un brin de torréfaction. Les tanins sont mûrs et soyeux, veloutés.
Quant à la finale, elle donne la sensation d’un baiser gourmand qui n’est pas fait du bout des lèvres mais avec fougue, ce vin ayant de l’opulence et de la puissance.
Ne le buvez donc pas à la hussarde, ne vous précipitez pas sous la jupe, faites durer le plaisir, buvez-le à petites gorgées le temps du repas qui doit être aussi élégant et subtil que le vin.
Privilégiez donc une pièce de viande rouge ou une épaule d’agneau de lait, ou mieux encore un pigeon (à servir rosé) ou un petit gibier à plume (grouse, poule faisane). Et même, gardez les chocolats pour un peu plus tard. Leur cœur de ganache moelleuse venant tempérer tout à la fois l’acidité, l’astringence, l’amertume et le sucre du chocolat, ils mettront un délicieux point d’orgue à cette dégustation d’anthologie.
Prix : 69 € (clin d’œil érotique à la Saint-Valentin) avec les chocolats.
Mais dépêchez-vous : il n’y a que 999 bouteilles disponibles.
Château Marquis de Terme
3, route de Rauzan
33460 Margaux-Cantenac
Tél. 05 57 88 86 43
www.chateau-marquis-de-terme.com