Pour célébrer toutes les fêtes : champagne GOSSET Célébris vintage 2007 blanc extra-brut
La Saint-Valentin est une fête calendaire parmi beaucoup d’autres, sans compter les fêtes personnelles telles que les anniversaires, fêtes, événements familiaux, etc. Aucune raison de s’en priver donc, quelles que soient les circonstances. Et si vous en buvez pour fêter la Saint-Valentin, ne vous croyez pas obligé de le boire rosé…
Un peu d’histoire
Fondée en 1584, la maison Gosset revendique d’être la plus ancienne maison de vins de la Champagne. Et depuis son fondateur, Pierre Gosset, dix-sept générations se sont succédées.
Célébris a été lancée en 1995 avec le millésime 1988 et concrétise le rêve d’un illustre personnage de la Maison, Albert Gosset, ancien « nez » de renom qui a notamment contribué au lancement de la maison de parfum Rochas et inspiré le flacon iconique en forme d’amphore de « Femme ». Cet esthète a souhaité miser sur des champagnes « cousu main » et a imaginé Célébris comme l’expression la plus aboutie du style Gosset.
Cette cuvée
C’est la double influence océanique et continentale qui permet aux reliefs doux et aus sols crayeux de contribuer à la singularité et à la richesse du climat de la Champagne. L’expression de cette convergence s’exprime au travers de la diversité des millésimes. Célébris résulte des années magiques où tout a concordé pour obtenir un millésime d’exception.
En 25 ans d’existence, Célébris ne comporte que 7 millésimes en blanc et 3 millésimes en rosé, choisis pour leur profil atypique. La première cuvée célèbre la vendange 1988 et son assemblage, issu des plus beaux crus. Elle a donné le ton pour les suivantes et inspirer un style à l’identité affirmée.
C’est aujourd’hui le chef de cave Odilon de Varine qui est maître à bord et il tient à préciser que : « Notre intervention, la plus légère possible, basée sur la retenue du malique et le travail sur lies, n’imposera aucun carcan et laissera, au contraire, chaque vin exprimer son terroir afin d’assembler des tonalités différentes et complémentaires. » Il assemble avec minutie les chardonnays et les pinots noirs pour révéler un profil de vin dominé par la structure, la fraîcheur et l’aptitude au vieillissement. Dix ans de cave, parfois bien au-delà sont nécessaires pour révéler toute sa profondeur, sa grande complexité aromatique ainsi qu’une minéralité persistante, une pureté et une très grande délicatesse.
Le Célébris 2007 extra brut est issu d’un assemblage de 57% chardonnay (chardonnays : Vertus, Avize, Le Mesnil-sur-Oger, Trémail) — et de 43% pinot noir (pinots noirs : Cumières, Avenay, Aÿ, Bouzy, Ambonnay) et il a été mis en cave en 2008. Le dégorgement a un minimum de 6 mois et le dosage est de 3 g/litre.
Voilà pour l’esprit de la Maison et la fiche signalétique.
Ma dégustation
À l’œil, il a une belle robe or pâle éclatante qui fait penser à un jeune soleil de printemps. Sa bulle fine s’élève avec grâce et délicatesse, régulière, sans exubérance.
Au nez, on se croirait d’abord dans un « petit chemin qui sent la noisette », puis la perception évolue vers des notes grillées et toastées plus complexes qui se dissolvent dans une sensation de fraîcheur mentholée et se réchauffent au final par des notes chaudes d’épices.
En bouche, l’attaque est croquante comme une noisette fraîche et prend aussitôt de l’ampleur. Elle offre une belle tension et son milieu de bouche révèle des arômes gourmands et briochés. La finale souligne le chardonnay avec des notes toniques de pamplemousse rose et une trame saline.
Minérale et très élégante, cette cuvée se mariera de préférence avec des coquillages, crustacés et poissons grillés mais ne craint pas non plus de se frotter à un peu d’exotisme, surtout s’il s’agit d’épices douces que sa complexité lui permet d’affronter.
Prix: 140 € chez les cavistes et en vente directe au 03 26 56 99 56.