« Lo Mountogno » un blanc 2020 convivial de la Cave de Saint-Pourçain
Le vin
C’est un assemblage de 30% de tressaillir (cépage traditionnel local) et de 70% de chardonnay., les vignes poussant sur un terroir de coteaux argilo-calcaires.
Cette cuvée a été vinifiée et mise en bouteilles à Saint-Pourçain puis a été conservée en montagne dans une cave située aux environs de Pierrefort (Cantal), d’où son nom.
L’élevage a duré 2 ans à 1000 m d’altitude, ce qui a permis d’en conserver et d’en développer la puissance et les qualités aromatiques.
Ce mode de conservation peut entraîner un dépôt naturel qui n’altère en rien les qualités naturelles du vin
Ma dégustation
Sa robe est jaune pâle à reflets dorés.
Son nez est subtil, sur les fruits secs, notamment la noisette, puis évolue sur l’ananas avec une touche d’agrumes.
Sa bouche est ronde et équilibrée, fruitée et fleurie, avec une finale vive, rafraîchissante et intense.
Il titre 12°.
Côté mer, c’est un vin qui peut parfaitement accompagner les crustacés d’hiver, tourteaux, langoustines (avec une vinaigrette à l’orange par exemple) mais aussi un rôti de lotte ou un bar en croûte de sel.
Côté terre, il sera un partenaire honorable sur un chapon farci aux châtaignes et/ou accompagné de châtaignes et de pommes. Il sera également épatant avec des fromages de chèvre (cabécous du Périgord, chèvre cendré, chevrac, crottins pas trop secs) ou autres fromages au lait cru. Et s’il en reste, il pourra même se laisser boire sur une tarte Tatin.
Lo Mountogno
Prix : 12,30 €
Cave de l’Union des Vignerons de Saint-Pourçain-sur-Sioule (Allier)
3,rue de la Ronde
03500 Saint-Pourçain-sur-Sioule
Tél. 04 70 45 42 82
Mail : udv@vinsaintpourcain.com
Site : cave-saintpourcain.fr