Les « Grands Buffets » de Narbonne
Les « Grands Buffets » de Narbonne :
le meilleur rapport qualité/prix
de France,
tant pour les vins que pour la table !
Disons-le d’emblée : voilà un lieu qui nous a po-si-ti-ve-ment emballés, Patrick et moi !
Le lieu mais aussi le concept et l’homme qui est le maître à bord de ce grand vaisseau : Louis Privat !
Vous le savez, il y a longtemps que Patrick bataille contre les marges indécentes que de nombreux restaurateurs s’octroient sur les vins.
Aussi, lorsque nous avons su que nous allions participer comme jurés au « Concours des grenaches du monde » à Perpignan (article à venir prochainement), nous sommes-nous empressés de goupiller un détour par Narbonne pour aller voir in situ cet établissement dont nous avions entendu parler sans presque oser croire qu’il existât vraiment.
Comme il est situé à la sortie de Narbonne, nous avons eu un peu de mal à le trouver, la zone étant lugubrement commerciale et a priori peu propice à la convivialité, puisque coincé entre un Mac Do et un KFC (Kentucky Fried Chicken) de mauvais augure. Heureusement, nous avions une « chauffeuse » épatante ! Certes, vu de l’extérieur, ça fait un peu bunker car le bâtiment accueille également un bowling.
Mais une fois à l’intérieur, on est vite dans l’ambiance, dépaysante, un peu club de vacances, notamment à partir du 1er mai, quand les terrasses ouvrent avec leur paysage de jardins verticaux tapissés de fleurs. Les salles sont lumineuses et malgré le nombre de couverts, chaque table constitue un petit îlot privatif. « Il faut que le client ait l’impression d’être notre invité. » nous confie Louis Privat qui nous fait le plaisir de déjeuner avec nous.
Bon, comme la motivation de Louis Privat était, à l’origine, de mettre en place une politique anticonformiste de vente du vin, pour une fois, je laisse à Patrick le soin de s’exprimer en premier !
« Ce n’est ni la première ni hélas la dernière fois que vous me voyez écrire des méchancetés supposées sur nos amis restaurateurs. Dans notre vieille Europe, nous sommes les seuls à faire autant supporter la gestion de nos cantines par les vignerons ! Et tous de s’étonner que les clients ne boivent plus beaucoup de vin à table. La crise, la peur du gendarme, évidemment cela existe. Mais il y a suffisamment de bonnes raisons de ne pas s’arsouiller stupidement et dangereusement pour ne pas en rajouter de mauvaises. Pouvoir goûter le fruit de la Culture du vin, qui fait vivre des centaines de milliers d’hommes et de femmes admirables, devrait être accessible à tout le monde. Or, les prix pratiqués dans la restauration française sont un obstacle majeur à la participation du vin à notre rituel gastronomique. De plus, les restaurateurs scient la branche sur laquelle ils sont déjà en déséquilibre. Ils deviennent de plus en plus frileux et ne s’aventurent bientôt plus au-delà de vins consacrés, trop connus ou quasi industriels. Leurs caves ne tournent plus, leurs rotations de stocks sont trop lentes. Une économie s’anémie au détriment des producteurs, des clients et évidemment des restaurateurs eux-mêmes.
En revanche, aux Grands Buffets, la philosophie de la maison et claire. Tout est fait pour optimiser la satisfaction du client !
Ouvrez bien vos deux yeux en même temps :
— Tous les vins sont proposés au même prix que chez les producteurs !
— 70 vins du Languedoc-Roussillon peuvent être servis au verre !
— Ils sont parfaitement conservés et apportés à bonne température !
— Vous pouvez ramener chez vous la bouteille entamée que vous n’avez pas terminée (la bouteille d’eau minérale également) !
— La vente à emporter est un succès croissant !
— La bouteille dégustée à table est offerte pour l’achat d’un carton de 6 bouteilles du même vin !
— La carte propose des vins au verre (Spiegelau) à partir de 1,80 € et des bouteilles à 7,50 € !
Parmi les jolis flacons, le magnifique Cigalus blanc qui est vendu à 28 € l’est ailleurs à 80 € environ et, paraît-il, à 200 € au Jules Verne à Paris !
— 27 appellations locales sont présentes, les domaines bien choisis et les cuvées sélectionnées.
Ce modèle économique, moqué ou décrié partout, a permis d’augmenter de 50 % les quantités consommées, depuis sa mise en place. Les amateurs de vins ne s’y trompent pas et représentent un fort contingent de la clientèle nouvelle.
Alors, qui dit mieux ?
Depuis la création à Paris des « bouchons » de François Clerc (au siècle dernier !), avec leurs grands crus classés bordelais « à prix coûtant », cette formule rencontre un grand succès. Encore faut-il que la proposition de restauration soit attractive. Et là, là… »
Bon, je reprends la main.
Rien que pour cette politique de vente à prix producteur, les « Grands Buffets » méritent amplement qu’on parle d’eux. Mais le plus extraordinaire, c’est que la table est elle aussi formidable. Tous les buffets sont somptueux et dressés avec des produits de qualité.
Et tout ça pour 29,90 € seulement !
Il faut dire qu’il y a 30 chefs en cuisine (qui se relaient, naturellement), 1 écailler, 5 pâtissiers. En tout 100 salariés qui assurent le bon fonctionnement de l’établissement. Profitons-en pour dire aussi que le service est diligent et fort aimable.
Plusieurs salles proposent donc des buffets par thèmes : entrées marines, traiteur, charcuterie, foie gras, condiments, plats de résistance, fromages, desserts, ainsi qu’une rôtisserie et une ardoise de plats du jour qu’on prépare devant vous.
Mais foin des longs discours ! Les photos parleront mieux que moi, aussi, feuilletons ensemble cet album gourmand !
Les entrées
Le saumon mariné et le saumon fumé :
Les tourteaux et les roll-mops et la brandade de morue :
La brandade de morue :
Les cochonnailles :
Les pâtés et terrines
La salade de museau et les condiments :
Le rayon foie gras :
Les plats de résistance
Les gambas et les moules :
Les escargots à la catalane :
La tête de veau :
La rôtisserie
Les poulets, les cailles et le cochon de lait :
Passons sur la farandole de plats mijotés blottis au chaud sous les cloches des marmites : daube de bœuf, blanquette de veau, lotte à l’américaine, seiches à la catalane, tripes et autres plats de grands-mères, ainsi que sur les steaks tartares et les plats comme la langouste à l’américaine préparée à la minute au rayon plats du jour et sur les légumes, eux aussi très variés.
Les fromages
Portons maintenant notre attention sur les 40 fromages exposés à notre gourmandise !
Les desserts
Et terminons comme il se doit par les desserts, si nombreux qu’on se croirait dans le palais de Dame Tartine. Vous pouvez satisfaire absolument toutes vos envies de gros gâteaux au chocolat et à la crème, de tartes, de petits gâteaux pâtissiers (éclairs, babas, etc.), d’entremets, de pâtisseries orientales, de nougats, canelés, rosquilles et autres friandises !
Des « grands buffets » absolument somptueux avec des plats de qualité pour tous les goûts !
Comme dit Louis Privat : « Les euros qu’on demande au client, on les lui rend ! »
Et c’est vraiment vrai qu’on en a pour son argent !
Imaginez : 29,90 €… de tout à volonté !
C’est pour ça que ça vaut plus que le détour, il faut y aller… exprès !!!
Nous-mêmes y retournerons et d’ailleurs, à cette intention, nous avons laissé notre rond de serviette :
Et nous terminerons par cet encouragement véhément : « Allez-y ! »
Invitation d’une attachée de presse
Blandine Vié
Les Grands Buffets
Rond-Point de la Liberté
Espace Liberté
11000 Narbonne
Accès : A9/A61 Sortie Narbonne Sud – Direction Narbonne Centre
Ouvert toute l’année 7 /7 j.
Tél : 04 68 42 20 01
Site : www.lesgrandsbuffets.com
13 février 2014 @ 7 h 16 min
Formidable!! je pensais que ce genre d’établissement n’existait plus depuis longtemps merci pour l’adresse j’en rêverais tant que je n’y aurait pas été.
13 février 2014 @ 9 h 00 min
Merci pour cette découverte car, a priori, c’est le genre d’établissement qui me fait un peu fuir (grande salle, buffets…). Comme quoi !
13 février 2014 @ 9 h 28 min
J’ai le plaisir de connaitre cet établissement qui est vraiment exceptionnel. Mon seul regret est de ne pouvoir y aller plus souvent car nous en sommes un peu loin (près d’Uzés) , mais chaque fois que nous avons l’occasion de passer dans le secteur c’est l’escale obligatoire ! A vrai dire on ne sait où porter les yeux ni par quoi commencer ! C’est géant ! et que tout soit aussi délicieux, parfait, abondant me laisse béate !
13 février 2014 @ 10 h 19 min
La prochaine fois que je vais chercher mes vins en Corbières et Languedoc-Roussillon, je m’arrête aux « Grands Buffets », c’est promis!
13 février 2014 @ 17 h 47 min
Dès que je passe à Narbonne, j’y passe et je tente d’y vendre mon vin.
13 février 2014 @ 21 h 56 min
Je un doute sur la qualité vu la variété des plats proposés. Je croyais bêtement que plus la carte était resserrée plus la qualité était au rendez-vous. Il faut croire qu’il y a des exceptions. Dès que je retourne dans la région, je m’empresse de tester et je reviens vous donner mon avis !
13 février 2014 @ 22 h 22 min
La qualité est un parti-pris ! On peut faire une carte courte avec des produits de cavalerie et proposer au contraire un grand choix de qualité. Question de gestion et de débit.
15 février 2014 @ 9 h 33 min
Oui, je connais ! Excellente cuisine et prix des vins étonnant. On se régale évidemment. Un seul inconvénient : si vous êtes gourmand en plus d’être gourmet, comme moi, vous goûtez à tout et vous allez mettre 24 heures pour digérer. Allez-y donc, mais en prenant de bonnes résolutions…avant de vous asseoir !
Bonne table… ou évi-table ! | Gas...
14 mai 2014 @ 7 h 44 min
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