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  1. tiuscha
    29 décembre 2013 @ 9 h 38 min

    Si on garde la truffe dans un torchon humide elle va pourrir plus vite, mieux vaut une feuille d’essuie tout qui absorbera au contraire l’humidité de la truffe… je les mets dans un bocal en verre ou boîte hermétique du genre Tupp.. pour éviter les déperditions de parfum. A la congélation, on garde le parfum (et mieux vaut en effet congeler un beurre truffé), pas la texture, la truffe se ramollit. Pour le brossage de la truffe, le mieux c’est la brosse à dent 🙂
    On attend un vrai froid d’hiver et quelques semaines de plus pour profiter au maximum de la « rabasse », c’est le nom que lui donne les provençaux.

  2. Un p’tit goût de revenez-y ! |
    11 janvier 2015 @ 7 h 01 min

  3. GERONIMO
    11 janvier 2015 @ 13 h 44 min

    se conserve très bien dans un peu de cognac ou d’armagnac

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