gretagarbure Restos 0'Breizh, Bar, Couteaux, Harengs fumés, Kari Gosse, Kouign Amann, Langoustines 0
O’Breizh Cuisine de produits bretons (mais pas crêperie) Paris 8ème Voilà un restaurant guère plus grand qu’un mouchoir de poche où les tables — 42 x 62 cm, nous avons mesuré — sont vraiment à touche-touche. Ça permet de caser 23 couverts là où nous pensons qu’il n’en faudrait que 19 pour avoir, sinon ses […]
gretagarbure Dans les rayons Barquettes mono-portions micro-ondables 0
Nous nous sommes intéressés au sujet par le biais d’un dossier de presse. Il est vrai que pour un certain nombre de personnes qui travaillent dans des bureaux, prendre un repas le midi, c’est parfois galère. Il n’y a pas toujours de restaurant d’entreprise et quand il y en a un, la cuisine n’y est […]
gretagarbure Desserts de grand-mère Beignets de fleurs d'acacia, Fleurs de lilas, Fleurs de sureau, Pâte à beignets, Pâte à frire 0
Dans toutes les campagnes on déguste des beignets de fleurs d’acacia (ou de sureau) début mai, lors de leur éphémère floraison. C’est un dessert de grand-mère facile à faire, parfumé et qui, selon la formule consacrée, réjouit les petits comme les grand ! À préparer bien évidemment au moment de la floraison… c’est-à-dire la première quinzaine […]
gretagarbure Entrelards, SAVOIRS Hubert Monteilhet 0
Les entrelards sont des petites noix de chair délicieuses blotties dans les replis replets de certains animaux, volailles notamment. Cachés dans des endroits intimes et discrets, on ne les soupçonne pas et il faut être amateur pour ne pas les rater. Entrelarder une viande avant de la faire mijoter, c’est aussi une bonne façon de la […]
gretagarbure Nos mille-feuilles, SAVOIRS L'âme du vin, Le vin des rues, Légionnaire, Litre, Robert Giraud, Vin rouge 0
« La nuit a toujours le goût du vin rouge, du beaujolais de préférence, c’est une opinion toute personnelle d’accord, mais je ne peux pas entrer dans un bistrot ouvert le soir, sans qu’immédiatement mon verre soit là, servi sur le zinc. Dans des cas semblables, le vin rouge a une importance énorme. Les vrais […]
gretagarbure Reconnaissance du ventre Alcmaria, Charlotte, Diable, Gaya, Grâler, Nicolas Fontaine, Pierre Gagnaire, Pomme de terre de l'île de Ré 0
La pomme de terre primeur ou « prime » est réputée, surtout celle de l’île de Ré. Elle a une saveur particulière que le climat océanique doux et ensoleillé, le terroir calcaire, sec et sablonneux (sols légers, secs et filtrants) rendent absolument unique en son genre ! Sur ces terres, entre Ars-en-Ré et Saint-Martin de […]