Argilex, un chouette vouvray sec 2019 du domaine de la Châtaigneraie (Benoît Gautier)
Le domaine
Pour l’histoire du domaine de la Châtaigneraie conduit par Benoît Gautier, je vous propose de vous reporter à l’article ci-dessous publié il y a une quinzaine de jours où je vous raconte déjà tout !
Le vin
Son nom, « Argilex » vous renseigne déjà sur son terroir argilo-siliceux. C’est un vouvray sec 100% cépage chenin.
La récolte a eu lieu les 2 et 3 septembre 2019.
La vinification s’est faite comme suit : pressurage pneumatique, débourbage au froid, fermentation alcoolique en cuves inox thermo régulées avec élevage sur lies fines suivi d’une mise en bouteille en mars 2020. Les bouchons sont synthétiques (normacork). La bouteille est de couleur dite feuille morte. La production a été de 9000 bouteilles.
Le taux d’acidité est de 4,90 et son taux de sucres résiduels de 5,5 g/litre. Il titre 12,5°.
Il a eu un Liger d’argent au Concours des Vins de Loire en 2021.
Ma dégustation
Sa robe est d’un beau jaune d’or clair, limpide.
Au nez, il dévoile des arômes floraux (acacia, tilleul) et des arômes fruités panachant fruits jaunes et fruits blancs (abricot, coing, citron, poire).
En bouche, il est fruité et léger, très souple avec de la fraîcheur. Son acidité est présente mais délicate avec un soupçon subtil de miel d’acacia.
C’est un cavalier idéal pour une cuisine marine classique, qu’il s’agisse de poissons d’eau douce (poissons de Loire évidemment) ou poissons de mer. De préférence avec des apprêts naturels (sole ou turbot grillé, bar) ou accompagnés d’un beurre blanc. Ou encore avec un carpaccio ou un feuilleté de Saint-Jacques, des palourdes (à l’apéritif), des brochettes de gambas, des langoustines, des avocats au crabe.
Mais il appréciera tout autant la compagnie de viandes blanches en sauce, d’un poulet à l’estragon (ils se complèteront sans se dominer l’un l’autre), de fromages de chèvre ou même à pâte pressée cuite.
Bref : laissez-vous guider, vous êtes sur le bon chenin !
Prix : 9 € ttc à la cave
Benoît Gautier
Domaine de la Châtaigneraie
1, allée des Perrières
37210 Parçay-Meslay
Tél : 02 47 52 84 63
Courriel : info@vouvraygautier.com
Site :www.vouvraygautier.com