« Pro Collection » de Fissler, du matos de pro !
Bon, le blabla des dossiers de presse, sur www.gretagarbure.com, tant qu’on n’a pas essayé par nous-mêmes, on n’y croit pas.
Aussi, suite à la réception d’un communiqué nous vantant les mérites de la « Pro collection », batterie de cuisine Fissler, nous avons testé la sauteuse (24 cm de diamètre, 8 cm de hauteur, 2 litres).
Et nous avons été heureusement surpris !
D’abord c’est du vrai matériel de pro : il suffit de la soupeser (2,5 kg) pour s’en convaincre ! C’est dû à son fond « cookstar », une base multicouche très épaisse contenant 6 à 7 mm d’aluminium « encapsulé » d’acier inoxydable. Un fond compatible avec tous les feux (y compris l’induction) qui absorbe la chaleur, la répartit et la diffuse de façon parfaitement uniforme. L’atout majeur, c’est que les zones qui accrochent sont ainsi complètement éliminées. Et ça marche !
Mais le couvercle joue aussi son rôle : très épais lui aussi, il forme « un joint d’eau » avec le bord de la cuve grâce à son aplat très large, lisse et ajusté, qui optimise la cuisson en créant un environnement hermétique. Ça empêche l’air (et donc l’oxygène) d’entrer et ainsi, les vitamines, les couleurs et les goûts sont préservés.
Le petit plus qui fait la différence, c’est sa forme concave qui permet à la vapeur de se condenser et d’arroser régulièrement la préparation. Ça donne du moelleux, surtout aux viandes !
Ses autres atouts
• Fond et couvercle permettent de n’utiliser que très peu d’énergie pour la cuisson et de maintenir les aliments au chaud pendant 30 minutes hors du feu (couvercle fermé).
• Elle passe au four (jusqu’à 220 °C) et au lave-vaisselle.
• Elle est en inox et son design est sobre et épuré, sans les fioritures superfétatoires pour cuisiniers du dimanche. Mieux, les formes sont ergonomiques jusque dans les moindres détails :
– qualité extra robuste (acier inoxydable 10/18) : pas de déperdition de foncionnalité, même lorsqu’ils sont fortement sollicités ;
– poignées qui restent froides (sauf au four) ;
– paroi intérieure graduée (échelle de mesure) pour gérer les quantités de liquides ;
– bord verseur extra-large ;
– angle arrondi entre le fond et la paroi pour mélanger et nettoyer plus facilement ;
– intérieur de la casserole poli mat, ce qui rend les ustensiles insensibles aux taches d’eau et aux rayures, même lors de l’utilisation d’un fouet.
Certes, ce ne sont peut-être que des détails mais des détails intelligents qui facilitent la vie.
Prix de la sauteuse : 164,50 € en 24 cm de Ø.
Prix de 89 € (casserole haute de 16 cm de Ø) à 278 € (marmite haute de 28 cm de Ø) TTC selon les articles.
En vente dans les grands magasins et détaillants spécialisés.
Bon, d’accord, il s’agit d’un investissement un peu coûteux à l’achat mais ces ustensiles sont garantis 10 ans.
Et ces dix dernières années, combien de fois avez-vous changé de sauteuses et de cocottes bon marché ?
Alors, à vous estouffades et fricassées, sautés, braisés et mijotés !
La gamme
Elle se compose de : 3 casseroles hautes, 2 sauteuses, 2 woks, 4 marmites, 4 marmites hautes et 4 faitouts.
BV