Un peu d’eau bénite de cave 2018 (domaine J. Janoueix) ne s’impose-t-elle pas pendant le week-end pascal ?
Nous n’avons que peu d’informations techniques sur ce vin sinon qu’il se compose d’un assemblage de sémillon (majoritaire) et de muscadelle, que sa vinification se fait par pressurage puis fermentation alcoolique en cuves thermorégulées, qu’il titre 13° et que son taux de sucre résiduel est de 90 g/litre, ce qui n’est pas excessif pour un vin moelleux mais plutôt modéré.
Mais avons-nous besoin de connaître tous les secrets de cave pour déguster un vin, tous les secrets d’alcôve pour aimer ?
Défini sur l’étiquette comme « vin tendre et printanier », à la dégustation, c’est exactement ce qu’il est, donc plus propice à agrémenter un repas pascal qu’un repas « noëlien ».
Bien évidemment doux, il dégage des arômes « rôtis » et de fruits confits.
En bouche, il est aromatique sans excès, gras et suave, chaleureux, tirant légèrement sur le muscat mais avec discrétion.
C’est une belle jeune fille aux rondeurs charmantes (elle a du corps) qui se promène en robe jaune paille aux premiers rayons d’un soleil printanier dans un jardin dont les fleurs s’épanouissent juste après la rosée. La jeune fille a le bon goût de s’être parfumée sans offensive. Une goutte derrière chaque oreille et c’est tout.
À table, il lui faut de la douceur. On peut la déguster dès l’apéritif à condition qu’elle accompagne ensuite tout le repas. Escorter un foie gras vient logiquement à l’esprit mais nous rappelons qu’autrefois, le foie gras se servait en entremets. Elle est idéale mariée à un poulet à la crème et aux morilles de printemps, alliance superbe qui conviendra à sa délicatesse et sa finesse. On peut aussi l’oser sur un turbot mousseline, l’iode du poisson, tempérée par la sauce, l’émoustillera un tantinet. Elle saura encore mater un roquefort et même réchauffer un sorbet à la poire d’une douce câlinerie.
La demoiselle peut enfin accompagner un goûter d’après-midi entre vieilles dames — ou pas ! —, en grignotant des biscuits ou de boudoirs.
Et, tout à fait en confidence, de nombreux prêtent l’ont choisie comme vin de messe !
Comme quoi, ce n’est pas un péché d’apprécier un peu de douceur dans ce monde de brutes.
Eau bénite 2018
Premières côtes de Bordeaux
(blanc moelleux)
Domaine Joseph Janoueix
Prix : 10,25 € départ cave
37, rue Pline Parmentier
33506 Libourne cedex
Tél. 05 57 51 81 86
josephjanoueix.com