Tarte aux abricots et à la crème d’amande
![La tarte sortant du four © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/la-tarte-sortant-du-four-c2a9-greta-garbure.jpg?w=830)
Préparation : 20 min
Cuisson : 40 à 50 min
Pour 6 à 8 personnes :
• 300 g de pâte brisée
• 1 kg d’abricots
• 100 g de sucre en poudre, blanc ou roux (cassonade)
• 125 g de poudre d’amande
• 2 œufs
• 2 grosses cuillerées à soupe de crème épaisse (15 cl)
• 10 g de beurre
Préchauffez le four à 180 ° C/thermostat 6.
Beurrez une tourtière. Abaissez la pâte au rouleau en forme de disque sur un demi-centimètre d’épaisseur, garnissez-en la tourtière beurrée. Piquez le fond avec les dents d’une fourchette, recouvrez avec une feuille de papier sulfurisé, lestez de légumes secs réservés à cet usage (ou de tout autre lest). Enfournez à mi-hauteur et laissez cuire 10 minutes, juste pour sécher le fond de tarte.
![Fond de tarte lesté avec Roasteasy © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/fond-de-tarte-lestc3a9-avec-roasteasy-c2a9-greta-garbure1.jpg?w=300)
Pendant ce temps, mélangez le sucre et la poudre d’amande dans une terrine. Ajoutez les œufs, mélangez.
![Ajouter les œufs © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/ajouter-les-c593ufs-c2a9-greta-garbure.jpg?w=300)
Incorporez la crème fraîche en délayant.
![Ajouter la crème © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/ajouter-la-crc3a8me-c2a9-greta-garbure.jpg?w=300)
![La crème d'amande © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/la-crc3a8me-damande-c2a9-greta-garbure.jpg?w=300)
Sortez le fond de tarte du four sans l’éteindre, délestez-le.
![Le fond de tarte © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/le-fond-de-tarte-c2a9-greta-garbure1.jpg?w=300)
Lavez, ouvrez et dénoyautez les abricots, disposez-les sur le fond de tarte en les serrant, face coupée vers le bas.
![Les abricots © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/les-abricots-c2a9-greta-garbure.jpg?w=300)
![Les abricots sur le fond de tarte © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/les-abricots-sur-le-fond-de-tarte-c2a9-greta-garbure1.jpg?w=830)
Versez la crème d’amande sur les fruits, laissez-la s’écouler dans les interstices.
![La crème d'amande sur les abricots © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/la-crc3a8me-damande-sur-les-abricots-c2a9-greta-garbure.jpg?w=300)
Remettez au four 30 à 40 minutes.
Démoulez au sortir du four et laissez refroidir complètement avant de déguster.
![Part de tarte © Greta Garbure](https://wwwdotgretagarburedotcom.files.wordpress.com/2016/08/part-de-tarte-c2a9-greta-garbure.jpg?w=300)
Un peu de bla-bla
• Pour faire une pâte brisée maison, tout est expliqué là : https://gretagarbure.com/2013/07/17/savoir-faire-4/ Mais vous pouvez aussi acheter une pâte en rouleau toute prête.
• Nous avons lesté le fond de tarte avec la cotte de mailles Roasteasy qui a bien d’autres usages comme nous vous l’expliquions ici : https://gretagarbure.com/2016/04/09/serviettes-torchons-7/
• Nous avons utilisé de la cassonade.
• On peut remplacer la poudre d’amande par des pistaches mondées (non salées) moulues.