Le ttoro basque (soupe de poissons)
Avant tout, prononcez le mot comme là-bas : tioro ! C’est la soupe des pêcheurs du port de Ciboure, à côté de Saint-Jean-de-Luz. Il paraît qu’autrefois, on la préparait avec l’eau de cuisson de la morue qu’on enrichissait de poissons invendus, d’aromates et de pommes de terre crues râpées pour lui donner de la consistance. […]