Carpaccio… ou l’histoire d’un massacre à la tronçonneuse !
Pas une carte de restaurant, pas une revue culinaire où ne fleurissent des carpaccios en veux-tu, en voilà ! À tout seigneur, tout honneur, d’abord le carpaccio de bœuf, qui est effectivement la recette originelle. J’y reviendrai. Mais ont fait florès aussi : les carpaccios de thon, de saumon, de dorade, d’espadon (en fait, presque tous les […]