La daube de la Saint-André : traditions et protocole
La daube se préparait autrefois traditionnellement « à la Saint-André », la fête votive du 30 novembre coïncidant avec les premiers frimas. Au-delà du rituel ancestral de mijoter de bons petits plats réconfortants l’hiver, de préparer les « tuailles » de cochon et les confits, la daube cache bien des mystères, à commencer par son nom. Pièce […]