Pour fêter à la fois l’année du lapin et la Saint-Vincent, rien de tel qu’une gibelotte de lapin !
Le principe (pour un lapin) La gibelotte est une fricassée de lapin dont on commence la cuisson comme un sauté, ce qui permet à la viande de ne pas se défaire à la cuisson et d’avoir une belle couleur, puis qu’on termine comme un braisé, ce qui confère à la chair tendreté et moelleux. Moins rustique […]