Quelques foies gras !
Tout le monde ne sait pas, ne peut pas ou ne veut pas faire son foie gras pour les fêtes.
Problème d’approvisionnement, de temps, de savoir-faire.
Ou tout simplement d’envie… ce qui est tout-à-fait respectable !
Aussi, parmi tous les foies gras que nous avons eu l’occasion de déguster, en voici quelques-uns que nous avons appréciés plus que les autres. Nous les avons classés par ordre alphabétique.
Bon à savoir : il faut compter environ 50 à 60 g de foie gras par personne selon le moment de dégustation (apéro, entrée… ou entremets de fin du repas avant le dessert : voir notre article à ce sujet : http://gretagarbure.com/2014/12/23/tradition-us-et-coutumes-5/
Foie gras de canard
Foie gras de canard BARTHOUIL
Notre coup de cœur <3
Les foies gras de canard Barthouil sont élaborés dans les Landes (à Peyrehorade) à partir de canards Picaillon (6 éleveurs-gaveurs seulement) élevés en plein-air et nourris au maïs au Pays d’Orthe pendant 14 semaines (3 semaines de plus que la norme dans les élevages intensifs).
Ils sont goûteux et leur texture fondante et « beurrée » est très agréable.
• Le foie gras de canard d’automne à l’abricot et aux châtaignes
Un accord très réussi pour ceux qui aiment la foie gras travaillé. Réellement délicieux.
Prix : 25 € la barquette de 200 g.
• Le foie gras de canard entier en bocal
Traditionnel et élégant.
Prix : 20,10 € le bocal de 120 g, 26,20 € le bocal de 180 g, 42,90 € le bocal de 315 g.
• Le foie gras de canard entier, au torchon
Cuit dans un bouillon de légumes et d’épices.
Fin, élégant, onctueux avec une bonne longueur en bouche.
Prix : 42,50 € les 300 g.
Maison Barthouil, 378, route d’Hastingues, 40300 Peyrehorade, Tél : 05 58 73 00 78
Boutique Paris : 41, rue Charlot, 75003 Paris, Tél : 01 42 78 32 88
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Foies gras de canard LARNAUDIE
• Le foie gras de canard entier du Quercy Le goût au sauternes, au torchon
Prix : 23,95 € format 220 g, 28,60 € format 280 g, 39,90 € format 400 g.
En vente en GMS.
• Le foie gras entier du Quercy en bocal
Prix : 28,55 € le bocal de 280 g
En vente en GMS.
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Foie gras de canard LAFITTE
• Le foie gras de canard entier des Landes poivré Lafitte
Recette traditionnelle revisitée par la saveur corsée du poivre noir concassé.
Épatant à l’apéritif avec du bon pain de campagne et un champagne brut pour contrecarrer le côté rustique.
Prix : 20 € TTC le bocal de 130 g.
En vente dans les boutiques Lafitte : points de vente au 05 58 76 40 40.
Par correspondance : 05 58 76 40 48.
En ligne sur www.lafitte.fr
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Foie gras d’oie
Foie gras d’oie FEYEL
• Le foie gras d’oie entier Feyel au torchon
Foie gras typique avec sa couleur beige-orangé, sa texture onctueuse et son peu d’exsudat de graisse, les trois caractéristiques du foie gras d’oie par rapport au fois gras de canard.
Pris : 19,95 € TTC les 220 g.
En vente en GMS.
