Quelques flacons à boire ou à offrir
Izarra 54
Tout le monde connaît la liqueur IZARRA qui réchauffe depuis un siècle le cœur et le corps des Basques.
Verte corsée ou jaune plus douce au palais, sur les desserts ou après, deux digestifs traditionnels dont nous sommes quelques-uns à pouvoir dire : « Si ça faisait du mal, ça se saurait ! »
Mais aujourd’hui, voici venu le temps de l’excellence qui autorise toutes les ambitions pour la nouvelle Izarra 54, plus proche de la liqueur originelle. Ici, pas de sucre enrobant, ni d’alcool brûlant. C’est l’élégance qui saute aux papilles et l’équilibre qui nous séduit. Sa robe verte à reflets jaunes, la finesse de ses nombreux arômes, la distinction, la subtilité…
Attention néanmoins à ses 54° d’alcool : les jeunes filles pré-pubères sont priées de rester à l’écart… les jeunes garçons aussi d’ailleurs.
Pour ma part, je l’aime beaucoup nature sur de la glace pilée. C’est un cadeau magnifique, initiatique et didactique qui est déjà présent sur les tables les plus étoilées et les autres.
Site : www.izarra.fr
55 € environ la bouteille de 70 cl chez Nicolas et autres cavistes.
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Cognac XO Prince Hubert de Polignac
Avec sa belle robe ambrée aux reflets vieil or caractéristiques de sa maturité, le cognac XO Prince Hubert de Polignac a raflé de nombreuses médailles en 2009, 2010, 2011 et 2012.
Titrant 40°, son bouquet riche et complexe dévoile des notes automnales d’épices et de bois. Ses arômes de miel, de cannelle et fruits secs s’enrobent de délicates notes de bois vanillé. Il est synonyme de rondeur et d’élégance avec une finale sur le rancio.
Un régal à la fin d’un bon repas ou en after.
Pour en apprécier toute la subtilité, je vous déconseille vivement de le servir sur glaçons.
Site : www.polignac.fr
La bouteille de 70 cl : 65 € chez les cavistes.
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Gin Bombay Sapphire
Voilà un gin légendaire, un grand classique titrant 40° qu’il faudrait toujours avoir dans son bar.
Doux et raffiné, il a une belle complexité aromatique, due à un procédé unique de distillation avec infusion de dix épices par les vapeurs d’alcool.
Un voyage sensoriel qui nous emmène de Chine (réglisse de Chine) au Maroc (graines de coriandre du Maroc), du Vietnam (écorces de cassier d’Indochine) en Allemagne (racines d’angélique de Saxe), de Java en Indonésie (baies de Cubèbe de Java) jusqu’à la petite île de Lamu au Kenya (graine de paradis d’Afrique), d’Italie (baies de genièvre et racines d’iris d’Italie) en Espagne (zestes de citron et amandes d’Espagne), autant d’étapes pour découvrir base, graines, racines et fruits qui donnent au Bombay Sapphire son parfum original dont le secret de composition (revu dans les années 80) est bien gardé depuis 250 ans.
À boire en cocktails classiques (gin fizz, Tom Collins) ou innovants (Bombay Barcelone, Bombay Costa Blanca, Bombay Firenze), à verser sous forme de larme dans un Martini ou, pourquoi pas ? à inviter de temps à autre en cuisine (au compte-gouttes).
Et ce qui ne gâte rien, la jolie bouteille bleue portant les noms des dix épices sérigraphiés sur ses flancs est très jolie et facilement identifiable.
Un gin de référence.
Site : www.bombaysapphire.com
Le coffret Blue edition (édition limitée d’hiver) : 17,32 € environ la bouteille de 70 cl.
Blandine & Patrick