Pessac-Léognan Château de France blanc et rouge : bonne pioche !
Voilà un domaine que je suis depuis plusieurs années et je n’ai jamais été déçue.
Je pourrais vous raconter l’histoire du Château et de la famille Thomassin qui est aux manœuvres exactement depuis 50 ans en cette année 2021 – ce que je ne manquerai pas de faire une autre fois – mais comme le bout de l’an approche, je vais surtout vous parler de quelques vins pour vos tables de fêtes, des vins en AOP Pessac-Léognan, dans la région bordelaise.
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Nous avons fait récemment, en compagnie d’Arnaud Thomassin, une dégustation au Petit Bouillon Pharamond – à Paris dans le quartier des Halles – qui propose une cuisine traditionnelle à tendance bistrotière de bon aloi. Cuisine de saison, donc hivernale.
Vous commencez sans doute à connaître mes goûts – plutôt masculins dans l’ensemble, m’a-t-on fait remarquer récemment – aussi, vous ne serez pas étonné si personnellement j’ai choisi des « Os à moelle » en entrée. D’autres ont plutôt ciblé le « Gravlax de truite, crème à l’aneth », délicatesse oblige.
Nous avons bu sur ces entrées un Château de France blanc 2019 (80% sauvignon, 20% sémillon) et un Château Coquillas 2019 (80% sauvignon, 20% sémillon). J’ai préféré le Château Coquillas sur la moelle mais le Château de France 2019 s’est révélé plus délicat avec la truite. D’autres ont préféré l’inverse (les deux vins titrent 13,5°). Preuve en tout cas que ces grands bordeaux blancs sont harmonieux aussi bien avec les alliances terre qu’avec les alliances mer. Osez-les donc sur vos entrées festives, qu’elles soient fermières (pâté en croûte) ou marines (truite, saumon, coquilles saint-jacques, homard).
Pour suivre, Pharamond étant depuis sa création célèbre pour ses « Tripes à la mode de Caen », je n’ai pas résisté à la tentation et je ne l’ai pas regretté. D’autres convives (en majorité) ont opté pour le plat du jour qui était un « Civet de cerf », d’autres encore pour un « Steak charolais, sauce échalote, frites » et d’autres enfin pour un « Tartare de bœuf préparé, frites ».
Plats de résistance accompagnés d’un Château Coquillas rouge 2019 (40% cabernet-sauvignon, 60% merlot) et d’un Château de France rouge 2019 (51% merlot, 49% cabernet sauvignon) aussi épatants l’un que l’autre. Le Coquillas était parfait sur les tripes, le Château de France plus adapté au civet.
Nous avons aussi dégusté un Château de France rouge 2014 (41% cabernet sauvignon, 59% merlot) qui était encore d’une étonnante fraîcheur. En tout cas, que des bouteilles impeccables pour escorter des mets festifs. Je recommande particulièrement le Château de France rouge 2019 sur les plats de gibiers et de champignons.
Les goûts se sont diversifiés pour le choix du dessert. Je suis quant à moi restée « rustique » en privilégiant la « Brioche en Pain perdu » qui fut un délice.
Je suis revenue au blanc, mais un Château de France 2018 (80% sauvignon, 20% sémillon) qui s’est parfaitement accordé.
Ceux qui ont choisi une « Mousse au chocolat » sont restés au rouge, mais un Château de France 2014 (41% cabernet sauvignon, 59% merlot) qui était plus approprié.
Que vous dire de plus ?
Comme je vous le disais au début de cette chronique, le domaine Château de France est une valeur sûre. Pas d’hésitation à avoir, donc.
Si vous avez une cave, un conseil : achetez-en au moins une caisse (ce sont des vins de garde) et n’hésitez pas non plus à commander des magnums.
Promis, vous ne le regretterez pas !
Prix départ cave de ces Pessac-Léognan :
– Château Coquillas blanc 2019 : 15 €
– Château de France blanc 2019 : 25,60 €
– Château de France blanc 2018 : 25 €
– Château Coquillas rouge 2019 : 14,70 €, 29,80 € en magnum
– Château de France rouge 2019 : 25,60 €
– Château de France rouge 2014 : 24 €
On en trouve aussi chez les bons cavistes.
Château de France
98, avenue de Lont-de-Marsan
33850 Léognan
Tél. 05 56 64 75 39
Courriel : contact©chateau-de-francs.com
Site : www.chateau-de-france.com