Très jolie découverte que le champagne Charpentier !
Il est toujours agréable de découvrir un nouveau vigneron, un nouveau vin. Ce fut le cas avec le champagne CHARPENTIER, découvert lors d’une dégustation qui s’est faite dans le restaurant japonais ENYAA (à Paris) dont le chef Daisuke ENDO a la particularité de n’accompagner sa cuisine que de vins de Champagne ou de sakés. C’est donc lui qui a conçu le menu en harmonie avec les champagnes de la maison Charpentier lors d’un repas plein de surprises dont je vous livre le menu :
Voici également les photos même si je ne vous commenterais pas les accords — quoique tous judicieux — car il y a peu de chances pour que vous refassiez les mêmes plats à la maison.
Très jolie dînette de poupées donc, mais concentrons-nous maintenant sur les champagnes !
Nous en avons goûté six.
Sachez tout d’abord que le domaine CHARPENTIER est le plus grand domaine de Champagne en biodynamie (24 hectares).
• Champagne Charpentier Millésime Act’2015 : 60% pinot meunier (de la vallée de la Marne), 35% chardonnay, 5% pinot noir
C’est le seul qui ne soit pas en bio. Son nez est fleuri, les bulles sont fines, il a une petite amertume finale comme un point d’orgue qui me plaît bien.
Prix : 28,50 €
• Champagne Charpentier Terre d’émotion brut Vérité : 70% chardonnay, 25% pinot noir, 15% pinot meunier
C’est un vin aux fines bulles tout en fruit. C’est celui que je trouve le plus consensuel de la gamme.
Prix : 34 €
• Champagne Charpentier Terre d’émotion blanc de blancs : 100% chardonnay (vieux)
Son dosage est de 6 g. C’est un champagne d’apéritif comme un champagne de gastronomie. Il est frais et pur, à la limite de l’extra-brut.
Il a une belle complexité avec de légères notes safranées que j’apprécie.
Prix : 38 €
• Champagne Charpentier Terre d’émotion Blanc de Noirs extra brut : 80% pinot noir, 20% pinot meunier
Son nez est très aromatique. Il a un petit goût fumé, pierreux. C’est un champagne qui raconte une histoire.
Prix : 38 €
• Champagne Charpentier Pinot Meunier zéro dosage : 100% pinot meunier
Il est issu d’une mono-parcelle à très petit rendement, en biodynamie depuis 2017. C’est le plus représentatif de la maison Charpentier.
Il est charnu complexe, puissant. Il a recueilli tous les suffrages de mes consœurs et confrères (y compris le mien).
Prix 45 €
• Champagne Charpentier Terre d’émotion rosé : 88% chardonnay, 12% pinot meunier (vin rouge, vieilles vignes)
Il est issu d’un sol marno-calcaire pour le chardonnay et argilo-calcaire pour le pinot meunier. Son dosage est de 6 g.
Sa robe est très pâle (voir photo) et ses bulles sont très fines. Il est à la fois typé et soyeux. Une personnalité tout en délicatesse. J’ai personnellement eu un coup de cœur pour ce champagne que j’ai immédiatement fantasmé sur des ris de veau aux morilles.
Prix : 41 €
Tous les prix s’entendent départ cave mais on trouve également les champagnes Charpentier chez les cavistes indépendants.
Certes, CHARPENTIER, c’est un beau nom pour un champagne de Noël mais qu’il ne soit pas seulement sur vos tables pour les fêtes de fin d’année, mais également pour les fêtes à souhaiter tout au long de l’année ! Il le mérite !
Champagne Charpentier
11, route de Paris
02310 Charly-sur-Marne
Tél. 03 23 82 10 72
Courriel : info@champagne-charpentier.com
Site : www.champagne-charpentier.com
Restaurant ENYAA
37, rue de Montpensier
75001 Paris
Tél. 01 40 26 78 25
Site : www.enyaa-paris.com