PARDI : le cocktail occitan créé par la Maison Antech et Kina Karo. Et pardi ! que c’est bon !
Pourquoi ?
La Maison Antech s’est associée à Aurélien Carrelas, vigneron et jeune distillateur des Corbières (Maison Kina Karo) pour créer une sorte de spritz à la française, aux accents occitans. Car une alternative locale, naturelle et identitaire leur a paru une démarche équitable face aux cocktails venant de tous azimuts, quand ils ne sont pas industriels.
Ils ont donc uni leurs savoir-faire pour réaliser un cocktail à la française totalement naturel, sans arômes artificiels ni colorants, et moins sucré que la plupart des cocktails apéritifs.
Pardi, le joli duo
Pour réaliser ce cocktail singulier — au sens de singulièrement bon —, Aurélien Carrelas a donc créé une liqueur des Corbières délicatement épicée à base d’ « une macération de huit plantes dont les oranges douce et amère, le gingembre, la camomille, le citron et la cardamome », les autres ingrédients restant secrets. Liqueur qu’il suffit de compléter par une blanquette de Limoux extra-brut spécialement imaginée par Françoise Antech et son fils Baptiste.
Voici la recette
Dans un verre à pied avec quelques glaçons et une tranche d’orange,
versez délicatement 1/3 de liqueur (5 cl),
puis ajoutez 2/3 (10 cl) d’Extra-Brut Pardi.
L’alliance entre la liqueur et la blanquette limouxine est très équilibrée, très douce, très séductrice.
La liqueur est dominée par les arômes d’orange douce et amère ainsi que par des notes de fleurs, à tel point que je me suis demandé s’il n’y avait pas des fleurs de sureau parmi les ingrédients mystérieux car je faisais des beignets de ces fleurs au temps où j’habitais dans les Landes et j’ai eu l’impression (mais peut-être à tort) de retrouver leur parfum. Puissante et charmeuse, elle est modérément sucrée, ce qui fait qu’en bouche elle est dense sans empater le palais.
Quant à la blanquette Extra-Brut Pardi qui oscille elle aussi entre agrumes et fruits du verger, elle apporte sa légèreté et sa fraîcheur.
Pardi, on dirait que ces deux-là se sont bien trouvés : joli tandem de partenaires en tout cas.
Et pour en savoir plus sur les deux maisons :
