L’omelette aux lardons de ventrèche : un p’tit bonheur tout simple !

Faire la cuisine, ce n’est pas compliqué : il faut juste en avoir envie !

Bien sûr, certains m’opposeront qu’une omelette, c’est très ordinaire. Ce n’est quand même pas un plat de « trois-étoiles » !
Ce à quoi je riposterai : d’une part, ça ne m’intéresse pas de faire chez moi de la cuisine de chef étoilé (je n’ai de toute façon ni la formation ni le matériel ni la brigade !), d’autre part, l’omelette, tout le monde ne sait pas la faire !

Alors passons aux travaux pratiques !

On commence par tailler des petits lardons dans un morceau de ventrèche (il y en a toujours une plus ou moins entamée dans mon frigo).

Puis on les fait rissoler dans une poêle, de préférence antiadhésive pour ne pas avoir à ajouter de matière grasse.

Pendant ce temps-là, battez les œufs en omelette avec sel (ça dépend du lard) et poivre. Bon, moi j’ajoute aussi un peu de piment d’Espelette.

Quand les lardons sont rissolés, on jette le gras rendu dans la poêle (parce qu’on pense un peu à ses artères) et on les réinstalle sur tout le fond de la poêle.

Et puis hop : on verse les œufs battus sur les lardons !

On touille un peu. Ni trop ni trop peu.
On surveille la cuisson à la seconde près : pour moi, ce sera baveuse !
Pour en savoir plus sur les secrets pour faire une bonne omelette, c’est là :

 http://gretagarbure.com/2013/05/21/savoir-faire/ 

Et voilà !
En 5 minutes montre en main, voilà une petite omelette bien troussée !

Allez ! Un verre de vin pour accompagner — celui que vous aimez ! — et bon appétit !

Comme a dit un jour André Daguin devant moi :
« Je sais pas faire l’œuf comme la poule mais je goûte mieux l’omelette qu’elle ! »

Un p’tit plaisir solitaire qui en vaut bien d’autres !

Blandine Vié

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