Octobre : découvrez la viande caprine avec Goatober !
En partenariat avec les restaurateurs des 7 régions françaises de production de viande caprine (Nouvelle-Aquitaine, PACA, Occitanie, Auvergne Rhône-Alpes, Centre – Val de Loire, Bourgogne Franche-Comté et Pays de la Loire), l’objectif de cette opération est de promouvoir la viande de chevreau en mettant en avant ses qualités organoleptiques et son originalité. Sans oublier que ce produit de saison se cuisine de plusieurs façons : allant de recettes traditionnelles à d’autres plus exotiques.
Je vous ai déjà tout expliqué l’an dernier pour la première édition de Goatober, comme vous pouvez le découvrir ci-dessous.
Malheureusement cette année, pour la seconde édition, l’expérience n’a pu être renouvelée avec les journalistes pour cause de pandémie. Mais nous avons tout de même pu goûter cette viande particulièrement goûteuse et tendre grâce à un portage maison.
Comme vous pouvez le voir ci-dessous, il s’agissait d’un Caprettu arrustitu insu l’erbe di a machja, autrement dit, un Chevreau rôti aux herbes du maquis, cuisiné par la maison de spécialités corses A Cursita, sise au 255 faubourg Saint-Antoine, 75011 Paris. Un délice !
Et cette viande est bien présente chez les bouchers participant à l’opération. Donc, n’hésitez pas, vous ne le regretterez pas !